Jemné sviatočné pečivo dokáže rozvoniavať v celej domácnosti aj bez zložitého kysnutia či hodín strávených v kuchyni. Tieto krehké smotanové rožteky s orechovým snehom pripravíte z jednoduchých základných surovín a z jednej jedinej dávky cesta získate bohatú nádielku drobných dobrôt na vianočný stôl.
Vláčne cesto spája zmäknuté maslo s chladnou kyslou smotanou a po rozvaľkaní sa naplní nadýchanou penou z bielka a nasekaných orechov. Upečené kúsky sú nádherne chrumkavé na povrchu, vo vnútri jemné a poprášené cukrom očaria každého maškrtníka.
Potrebujeme
Na cesto
- 80 g masla (zmäknutého)
- štipka soli
- vanilkový cukor (podľa chuti)
- 100 g kyslej smotany
- 1 žĺtok
- 250 g hladkej múky
- 0,5 ČL prášku do pečiva
Na bielkovú penu a náplň
- 1 bielok
- 60 g kryštálového cukru
- 50 g vlašských orechov (nasekaných nadrobno)
Na posypanie
- práškový cukor (podľa chuti)
Postup prípravy
- Do misy vložte 80 g zmäknutého masla, pridajte štipku soli, vanilkový cukor podľa chuti, 100 g kyslej smotany a 1 žĺtok (bielok odložte bokom na prípravu peny).
- Prisypte 250 g hladkej múky s 0,5 ČL prášku do pečiva a najskôr vareškou a potom rukami vypracujte hladké, kompaktné a nelepivé cesto.
- Vlašské orechy (50 g) nasekajte nožom na doske na drobné kúsky.
- K odloženému bielku pridajte 60 g kryštálového cukru a ručným šľahačom vyšľahajte pevný, lesklý a hustý sneh.
- Pripravené cesto rozdeľte stierkou na 4 rovnaké diely a z každého vytvarujte úhľadný bochníček.
- Pracovnú dosku jemne posypte múkou a každý bochníček vyvaľkajte valčekom natenko do tvaru kruhu.
- Na rozvaľkané cesto rovnomerne rozotrite štvrtinu vyšľahaného bielkového snehu a posypte časťou nasekaných orechov.
- Kruh rozkrojte radielkom na 16 rovnakých trojuholníkov (najprv na štvrtiny a každú z nich na štyri časti).
- Jednotlivé trojuholníky zviňte od širšieho okraja smerom k špičke do tvaru malého rožteka a rovnaký postup zopakujte so zvyšnými tromi bochníčkami.
- Rožteky ukladajte vedľa seba na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 – 20 minút dozlatista.
- Upečené rožteky nechajte na plechu vychladnúť, pred podávaním ich posypte práškovým cukrom a preložte na servírovací tanier.
Ku káve sa hodí napríklad aj krehký jablkový koláč s pudingom alebo medové rezy s vareným krémom.
Videorecept
Časté otázky
Ako dlho vydržia tieto rožteky čerstvé a krehké?
V uzatvorenej plechovej alebo sklenej dóze na suchom a chladnom mieste vydržia krehké a chutné 1 až 2 týždne.
Prečo sa do cesta nepridáva kryštálový cukor?
Cesto samotné zostáva vďaka tomu jemné a krehké, pričom sladkosť rožtekom dodáva bielková snehová plnka a záverečné posypanie práškovým cukrom.
OHODNOŤTE RECEPT
