Skvelá čalamáda na zimu bez sterilizovania: Takto ju pripravovala moja babka

Túžite po tradičnej chuti zimy? Táto skvelá čalamáda na zimu podľa receptu mojej babky je presne pre vás. Bez sterilizácie a s jednoduchým postupom si vychutnáte túto lahodnú pochúťku po celý rok.

Čalamáda je dokonalým spôsobom, ako uchovať sviežosť letnej zeleniny a priniesť si ju na stôl aj v chladných mesiacoch. Tento recept je jednoduchý, nevyžaduje sterilizáciu a zaručí vám výbornú chuť, ktorú si zamilujete.

Čalamáda na zimu

Ingrediencie:

1,5 kg kapusty
1,5 kg papriky (najlepšie farebnej: červená, žltá)
1 kg uhoriek (nemusia sa šúpať)
0,5 kg cibule
2 dl octu (10 %)
70 g soli
400 g cukru
1 lyžička kyseliny citrónovej
3 ks bobkových listov
1 polievková lyžica celého čierneho korenia

Postup prípravy:

Príprava zeleniny: Očistenú zeleninu nakrájajte na tenké plátky. Uhorky nemusíte šúpať, stačí ich nakrájať pomocou krájača na uhorky. Na dosiahnutie peknej farebnej kombinácie použite rôzne farebné papriky.
Miešanie: Vložte nasekanú zeleninu do veľkej misy. Pridajte soľ, cukor, ocot, kyselinu citrónovú, bobkové listy a celé čierne korenie. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo po celej zmesi.
Nechajte postáť: Zmes nechajte odpočívať 4-6 hodín. Počas tejto doby zelenina pustí šťavu, ktorá bude základom pre naloženie do pohárov.
Plnenie pohárov: Po odležaní naplňte pripravené poháre zmesou zeleniny a šťavou, ktorú pustila. Poháre plňte čo najviac, aby sa chute lepšie prepojili.
Uzavretie: Naplnené poháre dôkladne uzavrite viečkami.
Uskladnenie: Poháre uložte na chladné a tmavé miesto.

Tipy:

Experimentujte s príchuťami: Pridajte do čalamády štipku chilli pre pikantnejšiu chuť alebo trochu medu pre jemnú sladkosť.
Použite sezónnu zeleninu: Využite zeleninu, ktorá je práve v sezóne.
Skladujte na chladnom mieste: Čalamádu uchovávajte v chladničke alebo v pivnici, aby si zachovala svoju sviežosť čo najdlhšie.
Podávajte k rôznym jedlám: Čalamáda sa výborne hodí k pečenému mäsu, grilovaným jedlám, ale aj ako príloha k chlebu s maslom.

Čalamáda na zimu – Video recept:

Táto čalamáda je nielen chutná, ale aj plná vitamínov a minerálov. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať letnú zeleninu aj v zime. Vyskúšajte tento jednoduchý recept a potešte svoje chuťové poháriky.