30 rokov pečiem osie hniezda, ale tento škoricový koláč je ešte lepší

Ak hľadáte dokonalú chuť osích hniezd, no nechce sa vám čakať na kysnutie cesta, tento liaty škoricový koláč na plech je presne pre vás. Vláčne mliečne cesto, bohatá škoricová mramorová vrstva a sladká cukrová poleva zaručia skvelý výsledok za zlomok času.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V malom hrnci roztopte na miernom ohni 120 g masla. Pridajte hnedý cukor, škoricu a 1 PL hladkej múky. Miešajte, kým nevznikne hladká zmes, a odstavte z ohňa.
2. V miske šľahajte 75 g zmäknutého masla s krupicovým a vanilkovým cukrom niekoľko minút, kým nevznikne nadýchaná pena.
3. Do maslovej peny postupne zašľahajte po jednom obe vajcia.
4. Striedavo pridávajte preosiatu hladkú múku zmiešanú s práškom do pečiva a mlieko. Všetko dobre premiešajte, kým nevznikne hladké homogénne cesto.

5. Plech s rozmermi približne 29 x 35 cm vyložte papierom na pečenie a rovnomerne naň rozotrite pripravené cesto.
6. Na povrch cesta nanášajte lyžicou kôpky mierne vychladnutej škoricovej zmesi. Pomocou noža alebo špajle jemne prechádzajte cez cesto, aby ste vytvorili mramorový vzor pripomínajúci osie hniezda.
7. Koláč pečte v rúre vyhriatej na 175 °C približne 30 až 35 minút.
8. Kým sa koláč pečie, zmiešajte práškový cukor s vodou na hustú polevu. Vodu pridávajte postupne, aby nebola príliš tekutá.
9. Polevu rovnomerne naneste na ešte teplý alebo mierne vychladnutý koláč.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Škoricová náplň nesmie byť pred nanášaním príliš horúca, inak sa prepadne na dno cesta a nevytvorí pekný vzor na povrchu.
• Vodu do cukrovej polevy pridávajte naozaj len po lyžiciach. Ak je poleva príliš riedka, vsiakne do cesta a nevytvorí krásnu bielu vrstvu.
• Koláč je najchutnejší a najvláčnejší priamo v deň upečenia.

Časté otázky

• Ako dlho vydržia tieto osie hniezda po upečení? Koláč skladujte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote maximálne 3 dni pre zachovanie čerstvosti.
• Čím môžem nahradiť škoricu v tomto recepte? Ak nemáte radi škoricu, môžete ju nahradiť kombináciou kardamónu a muškátového orieška pre podobnú hrejivú chuť.
• Prečo je cesto po upečení príliš suché? Príliš dlhé pečenie alebo nesprávne odmerané tekuté suroviny môžu spôsobiť suché cesto; odporúčame dodržať uvedený čas pečenia a kontrolovať stav pomocou špajdle.
• Môžem použiť do cesta iné mlieko ako plnotučné? Áno, môžete použiť aj polotučné alebo rastlinné mlieko, ale plnotučné mlieko dodá cestu najlepšiu vláčnosť.