Poznáte tie rána, keď zistíte, že doma nie je ani kúsok pečiva? Presne vtedy prichádza na rad tento rýchly chlieb bez miesenia. Je to môj záchranný recept. Výsledok je prekvapivo mäkký a vzdušný. Príprava je smiešne jednoduchá. Tento rýchly chlieb bez miesenia je ideálny k maslu a džemu.
Namiesto zdĺhavého miesenia sa tu využíva technika naťahovania cesta. Práve tá robí chlieb nadýchaným. Je to skvelá úspora času a námahy v kuchyni.
Ako správne pripraviť tento chlieb?
Najdôležitejšie je nechať droždie správne “naštartovať” vo vode s cukrom. Potom už len zmiešam múku a nechám cesto kysnúť. Kľúčové je jedno preloženie cesta počas kysnutia. Pečiem ho v hrnci s pokrievkou. Vďaka tomu ostane krásne mäkký a nevysuší sa.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas kysnutia: 1 hodina 45 minút (60 + 30 + 15 min)
- Čas pečenia: 30 minút
- Počet porcií: 1 bochník (cca 12 krajcov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 190 kcal/krajec
- Trend: Domáca úspora času
Potrebujeme
- 450 ml vlažnej vody
- 30 ml rastlinného oleja
- 1 ČL cukru
- 7 g sušeného droždia (1 balíček)
- 600 g hladkej múky (môže byť aj pšeničná chlebová)
- 1,5 ČL soli (v pôvodnom recepte chýbala, ale je nevyhnutná)
Na dokončenie
- Hladká múka na pomúčenie dosky
Postup prípravy
- Do väčšej misy nalejte vlažnú vodu a olej. Pridajte cukor a sušené droždie. Jemne premiešajte a nechajte postáť asi 10 minút, kým sa droždie neaktivuje (začne peniť).
- Do misy pridajte soľ. Postupne pridávajte múku. Prvú polovicu (cca 300 g) zamiešajte metličkou, aby sa cesto prevzdušnilo.
- Pridajte zvyšnú múku a stierkou alebo vareškou ju zapracujte. Vytvoríte lepkavé, neforemné cesto. Nemusíte ho vôbec miesiť rukami.
- Misu prikryte utierkou alebo fóliou. Nechajte kysnúť na teplom mieste 1 hodinu.
- Po hodine cesto “natiahnite”. Navlhčite si ruky vodou. Cesto v mise chyťte na jednom okraji, povytiahnite ho hore a preložte do stredu. Otočte misu o 90 stupňov a postup zopakujte. Urobte to celkovo 4-krát (zo všetkých strán).
- Misu opäť prikryte a nechajte kysnúť ďalších 30 minút.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Dajte do nej nahriať aj nádobu, v ktorej budete chlieb piecť (ideálne liatinový hrniec, jenská misa alebo pekáč s pokrievkou).
- Pracovnú dosku si výdatne pomúčte. Vykysnuté cesto na ňu opatrne preklopte. Je stále pomerne riedke, to je v poriadku.
- Pomúčenými rukami cesto jemne roztiahnite na obdĺžnik a zrolujte ho ako roládu. Vytvarujete tak bochník.
- Bochník prikryte utierkou a nechajte ho na doske odpočívať posledných 15 minút.
- Opatrne vyberte horúci hrniec z rúry. Bochník doň rýchlo preložte (môžete si pomôcť papierom na pečenie). Na vrchu môžete urobiť ostrým nožom zárez.
- Prikryte pokrievkou a vložte do rúry. Pečte 20 minút zakryté.
- Potom dajte pokrievku dole a dopekajte ešte 10 minút, aby chytil jemnú farbu.
- Upečený chlieb ihneď vyberte z hrnca a nechajte ho úplne vychladnúť na mriežke.
Videorecept
Tipy z kuchyne
- Nevyhnutná soľ: V pôvodných surovinách chýbala soľ, ale bez nej bude chlieb bez chuti. Pridávam ju vždy spolu s múkou, nie priamo k droždiu, aby nespomalila jeho aktivitu.
- Horúci hrniec: Nepodceňte nahriatie nádoby na pečenie. Horúci hrniec dá chlebu teplotný šok, ktorý mu pomôže pekne narásť a vytvoriť dobrú kôrku.
- Kôrka: Tento recept pri 180 °C vytvára mäkkú kôrku. Ak by ste chceli chrumkavejšiu, pečte pri 220 °C a posledných 10 minút bez pokrievky stiahnite teplotu na 200 °C.
Jednoduché variácie
- Rascový: Pri pridávaní múky vmiešajte do cesta 1 ČL celej rasce.
- Semienkový: Spolu so zvyšnou múkou pridajte do cesta 2–3 PL slnečnicových alebo tekvicových semienok.
Rada na záver
Tento chlieb je najlepší čerstvý, v deň upečenia. Vďaka oleju v ceste je vláčny a mäkký. Ak nejaký zostane, skladujte ho zabalený v čistej utierke alebo v chlebníku. Vydrží mäkký aj na druhý deň.
Recept pripravila redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
