Rýchle a zdravé vaječné muffiny so zeleninou – ideálne raňajky alebo desiata pre celú rodinu

Hľadáte rýchly a zdravý recept na raňajky alebo desiatu? Tieto vaječné muffiny so zeleninou sú plné chutí a pripravené za pár minút. Ideálne pre celú rodinu!

S iba 7 ingredienciami a jednoduchým postupom sú tieto muffiny skvelou voľbou pre začiatočníkov v kuchyni. Navyše, sú plné zeleniny, takže si môžete byť istí, že si pochutnáte na niečom zdravom a výživnom.

Vaječné muffiny so zeleninou

Ingrediencie:

1 paprika
1 paradajka
1 mrkva
80 g hrášku
5 vajec
200 ml mlieka
Soľ
Korenie
Slnečnicový olej
1 ČL olivového oleja

Postup prípravy:

Príprava zeleniny:
- Odstránime semienka z papriky a paradajok. Papriku a paradajky nakrájame na malé kocky.
- Mrkvu olúpeme a jemne nastrúhame.
Restovanie zeleniny:
- Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej.
- Orestujeme papriku, hrášok a mrkvu. Dochutíme soľou a korením.
- Zeleninu dusíme asi 8 minút, potom ju necháme vychladnúť , kým nebude vlažná.
Príprava vaječnej zmesi:
- Vajcia rozšľaháme a pomaly zmiešame s mliekom a olivovým olejom.
- Pridáme vyprážanú zeleninu a paradajky do vaječnej zmesi. Paradajky pridávame teraz, aby sa na panvici neprepiekli.
- Všetko dôkladne premiešame.
Príprava na pečenie:
- Formu na muffiny potrieme slnečnicovým olejom.
- Do formy na muffiny nalejeme zmes vajec a zeleniny.
Pečenie:
- Muffiny pečieme v predhriatej rúre na 180 °C asi 15 minút, kým nebudú zlatisté a pevné.

Dobrú chuť!

Tipy:

Obmieňajte zeleninu: Namiesto papriky a mrkvy môžete použiť cuketu, brokolicu alebo špenát.
Pridajte syr: Pre ešte bohatšiu chuť posypte muffiny pred pečením strúhaným syrom.
Uskladnenie: Muffiny môžete skladovať v chladničke až 3 dni a ohriať ich v mikrovlnnej rúre alebo rúre.