Rýchla polievka z mladej kapusty a zemiakov: Sýty obed hotový do 30 minút

Mladá kapusta je v sezóne absolútny poklad a táto rýchla polievka to len potvrdzuje. Spolu s údenou slaninou a zemiakmi vytvoríte sýte jedlo, ktoré zahreje a zároveň osvieži vďaka čerstvému kôpru. Ukážeme si, kedy kapustu pridať, aby sa nerozvarila a ostala v polievke krásne jemná, no zachovala si štruktúru.

Rýchly prehľad

Príprava: 10 min | Tepelná úprava: 20 min | Celkom: 30 min

Porcie: 4 až 6 | Náročnosť: Ľahká

Vhodné pre: sýty rodinný obed alebo večeru

Príprava dopredu: áno, ohrievaná chutí výborne

Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe do 3 dní

Tip na podávanie: s krajcom čerstvého chleba

Hlavná surovina: mladá hlávková kapusta

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Z mladej kapusty odstráňte poškodené vrchné listy a hlávku nakrájajte natenko, zemiaky ošúpte a nakrájajte na stredne veľké kocky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a cibuľu aj údenú slaninu nakrájajte nadrobno.
2. V stredne veľkom hrnci rozohrejte trochu oleja alebo masti, pridajte slaninu a opekajte ju do zlatista. Následne prisypte cibuľu a restujte, kým nezosklovatie.
3. K orestovanému základu vložte nakrájané zemiaky s mrkvou, všetko zalejte horúcim vývarom, pridajte bobkový list a nové korenie. Hrniec prikryte a varte na miernom ohni približne 10 minút, kým zemiaky nie sú polomäkké.
4. Do hrnca vsypte nakrájanú kapustu, dobre premiešajte, opäť prikryte a varte ďalších 10 až 15 minút. Ja osobne odporúčam pridať mladú kapustu naozaj až v tejto fáze, pretože je veľmi krehká a ak by ste ju varili od začiatku so zemiakmi, zbytočne by sa rozvarila na kašu.
5. Keď sú zemiaky a kapusta úplne mäkké, polievku ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Tesne po odstavení z ohňa do polievky primiešajte bohato nasekaný čerstvý kôpor, vďaka čomu si bylinka zachová svoju sviežu zelenú farbu a intenzívnu aromatickú chuť.

Videorecept

Tipy a skladovanie

* Ak je vaša údená slanina dostatočne mastná, nemusíte na začiatku pridávať žiadny extra tuk, masť vynechajte.

* Čerstvý kôpor naozaj pridávajte až po vypnutí sporáka, inak varom zosivie a stratí časť svojej charakteristickej sviežosti.

* Polievka v chladničke vydrží tri dni, pričom chute sa na druhý deň ešte lepšie prepoja.

Variácie

* Pre intenzívnejší mäsový zážitok môžete spolu so slaninou orestovať aj na kolieska nakrájanú údenú klobásu, polievke to dodá výraznú dymovú arómu.

* Vývar môžete nahradiť čistou vodou, no v tom prípade odporúčam pridať viac koreňovej zeleniny, prípadne lyžičku mletej sladkej papriky.

Časté otázky

* Môžem použiť aj klasickú bielu hlávkovú kapustu? Áno, ale rátajte s tým, že ju musíte pridať do hrnca skôr – už naraz so zemiakmi, keďže staršia kapusta potrebuje na zmäknutie oveľa dlhší čas.

* Zvládnem to aj bez slaniny? Pre bezmäsitú verziu ju úplne vynechajte, použite zeleninový vývar a na dochutenie základu orestujte trochu mletej údenej papriky, ktorá nahradí stratenú arómu.