Publikované: 30. mája 2026, 06:16
Tento sýty guláš z mletého mäsa a zemiakov z jedného hrnca je záchranou na všedný deň. Kým sa mäsovo-zeleninová zmes dusí v bohatej omáčke, stihnete k nej pripraviť úžasne svieži uhorkový šalát s avokádom.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 25 min | Tepelná úprava: 45 min | Celkom: 70 min
- Porcie: 4 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: bežný deň, rýchla večera
- Príprava dopredu: áno – guláš chutí ešte lepšie na druhý deň, šalát robte čerstvý
- Skladovanie: chladnička 3 dni (guláš)
- Tip na podávanie: s čerstvým chlebom na vytieranie omáčky
- Hlavná surovina: mleté hovädzie mäso, zemiaky
Potrebujeme
Na guláš
- 2 PL masla (približne 28 g)
- 450 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 ks stredne veľkej cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 1 PL hladkej múky
- 2 ks stredne veľkej mrkvy
- 4 ks stredne veľkých zemiakov
- 1 ks bobkového listu
- 1/2 ČL sušeného tymianu
- 1 ČL worcesterskej omáčky (voliteľné)
- 960 ml hovädzieho vývaru (alebo vody)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Na ozdobu
- čerstvá petržlenová vňať
Na uhorkový šalát s avokádom
- 6-7 ks malých uhoriek (nakladačiek alebo šalátových)
- 4 ks jarnej cibuľky
- 1 hrsť čerstvého koriandra alebo petržlenovej vňate
- 2 ks malých avokád
- šťava z 1/2 limetky
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- olivový olej na pokvapkanie
- štipka drvených čili vločiek
Postup prípravy
- Vo veľkej hlbokej panvici alebo hrnci roztopte maslo na strednom ohni.
- Pridajte mleté hovädzie mäso. Varechou ho rozdeľte na menšie kúsky a opekajte približne 10 minút, kým nezhnedne.
- Medzitým nakrájajte cibuľu na veľmi jemné kocky, aby sa v omáčke takmer rozvarila. Pridajte ju k mäsu a restujte spolu 4-5 minút, kým cibuľa nezmäkne a nezosklovatie.
- Vmiešajte prelisovaný cesnak a restujte ďalších 30 sekúnd, kým sa nerozvonia.
- Pridajte paradajkový pretlak. Dobre ho premiešajte s mäsom a opekajte 1-2 minúty, čím pretlak získa intenzívnejšiu chuť a mierne stmavne.
- Zmes poprášte hladkou múkou a dôkladne premiešajte, aby múka obalila mäso. Týmto krokom vytvoríte základ pre hustú omáčku.
- Očistite a nakrájajte mrkvu na kolieska. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na stredné kocky, dajte pozor, aby neboli príliš malé a nerozvarili sa. Všetku zeleninu pridajte do hrnca.
- Prihoďte bobkový list, sušený tymian, voliteľnú worcesterskú omáčku a všetko zalejte vývarom alebo vodou. Zmes dochuťte soľou a korením.
- Všetko dobre premiešajte a varechou zoškrabte prípadné pripečené kúsky z dna. Priveďte zmes do varu.
- Následne stíšte oheň na minimum, hrniec čiastočne prikryte a nechajte pomaly dusiť 30-35 minút, kým zemiaky a mrkva úplne nezmäknú.
- Hotový guláš odstavte a nechajte 10 minút odpočívať.
- Tesne pred podávaním využite jednoduchý trik: lyžicou roztlačte niekoľko kúskov zemiakov priamo o stenu hrnca. Omáčka sa tak krásne a prirodzene zahustí.
- Kým sa guláš dusí, pripravte si šalát. Uhorky nakrájajte na tenké kolieska, jarnú cibuľku a bylinky nasekajte najemno. Všetko vložte do väčšej misy.
- Avokáda rozpoľte, zbavte kôstky, dužinu nakrájajte na kocky a pridajte k zelenine.
- Šalát pokvapkajte limetkovou šťavou, vďaka čomu si avokádo zachová peknú farbu. Dochuťte soľou, korením a štipkou čili vločiek.
- Na záver jemne pokvapkajte olivovým olejom a veľmi opatrne premiešajte, aby sa avokádo nerozpadlo na kašu.
- Guláš podávajte posypaný nasekanou petržlenovou vňaťou spolu s pripraveným šalátom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Dokonalá omáčka bez smotany: Finta s roztlačením uvarených zemiakov na záverečné zahustenie je veľmi praktická. Jedlo zostane ľahšie, nebudete potrebovať žiadny ďalší závar a omáčka získa úžasnú krémovú štruktúru.
- Tajomstvo cibule: Ak cibuľu nasekáte skutočne najemno, počas dlhšieho dusenia sa v šťave úplne stratí a dodá jedlu potrebnú sladkosť a hĺbku.
- Skladovanie: Samotný guláš je vynikajúci aj na ďalší deň, keď sa chute naplno prepoja. V chladničke v uzavretej nádobe vydrží 3 dni. Šalát však odporúčame pripravovať vždy čerstvý, inak uhorky pustia vodu a avokádo môže napriek limetke zmeniť farbu.
OHODNOŤTE RECEPT
