Táto šťavnatá Krtkova torta na plech vás zachráni, keď dostanete chuť na luxusný dezert, ale nemáte čas na zložité pečenie. Je rýchlejšia než originál, Krtkova torta na plech vyžaduje nulové dlabanie a vďaka mascarpone krému chutí lepšie ako z krabice.
Tento recept robím už vyše 5 rokov vždy, keď sa ohlási väčšia návšteva alebo oslavujeme detské narodeniny. Na rozdiel od klasickej kopule je táto verzia na plech hotová raz-dva a vďaka mascarpone krému zmizne do poslednej omrvinky ešte v ten deň. Je to presne ten typ koláča, pri ktorom si všetci pýtajú recept a neveria, že je domáci.
Rýchly prehľad
- Čas: Príprava 20 min + pečenie 25 min (cca 24 porcií)
- Tajný trik: Kombinácia hladkej múky a škrobu robí cesto extrémne jemným a ľahko drobivým.
- Pre koho: Ideálne pre veľké rodiny a oslavy, kde potrebujete veľa porcií s minimom námahy.
- Prečo to funguje: Mascarpone stabilizuje šľahačku, takže torta drží tvar a nerozteká sa ani na druhý deň.
Potrebujeme
(Použite hlboký plech s rozmermi cca 30 × 40 cm)
- 6 vajec (izbovej teploty)
- 230 g cukru (krupica)
- 1 štipka soli
- 30 g masla (roztopeného)
- 20 g kakaa na varenie
- 2 ČL prášku do pečiva
- 130 g hladkej múky (preosiatej)
- 120 g zemiakového alebo kukuričného škrobu
Na krém a náplň:
- 500 g mascarpone (vychladené)
- 400 ml smotany na šľahanie (studenej, min. 33 %)
- 120 g cukru (práškový alebo jemný)
- 2 balíčky stužovača šľahačky
- 3 – 5 banánov (zrelé, ale pevné)
- 50 g čokoládových hoblín (alebo nahrubo nastrúhanej čokolády)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C a hlbší plech vystelьте papierom na pečenie (alebo vymažte maslom a vysypte múkou).
- V miske vyšľahajte celé vajcia s cukrom a štipkou soli do hustej svetlej peny – trvá to asi 5 – 7 minút. (Tento krok je kľúčový pre nadýchanosť, cukor sa musí úplne rozpustiť).
- Do vaječnej peny postupne a jemne zamiešajte preosiatu múku, kakao, škrob a prášok do pečiva.
- Nakoniec tenkým prúdom prilejte vlažné roztopené maslo a zľahka premiešajte, aby cesto nespadlo. Pridajte maslo – cesto bude vďaka nemu vláčnejšie a nepreschne.
- Cesto vylejte na plech, uhlaďte a pečte 20 – 25 minút. (Urobte test špajdľou – ak vyjde suchá, je hotovo. Neprepečte ho, aby nebolo suché).
- Po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť, potom ho pozdĺžne prekrojte na dva pláty – spodný nechajte hrubší (bude základ) a vrchný tenší (ten rozdrobíme).
- Príprava krému: V miske krátko prešľahajte mascarpone s cukrom, prilejte studenú smotanu so stužovačom a šľahajte do tuha. (Dajte pozor na prešľahanie, stačí, kým krém drží tvar).
- Do hotového krému ručne a zľahka vmiešajte čokoládové hobliny.
- Banány ošúpte, pozdĺžne prekrojte na polovice a poukladajte ich husto vedľa seba na spodný (hrubší) plát cesta.
- Na banány rovnomerne rozotrite všetok krém a vrch bohato posypte rozdrobeným cestom z tenšieho plátu, ktoré ste si v rukách rozmrvili na “hlinu”.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak sa cesto pri pečení v strede vydulo: Nič sa nedeje, práve túto časť zrežte na mrveničku – aspoň budete mať viac “hliny” na posypanie.
- Aby banány nezhnedli: Ak tortu nebudete podávať hneď, pokvapkajte nakrájané banány trochou citrónovej šťavy.
Variácie
- Jahodová verzia: Namiesto banánov použite čerstvé jahody v celku – ideálne pre letné osvieženie a kyselkavejší kontrast.
- Extra čokoládová: Do krému pridajte 2 lyžice Nutelly alebo viac kakaa, ak milujete ťažšie čokoládové dezerty.
- Ľahšia fit verzia: Polovicu mascarpone nahraďte jemným tvarohom vo vaničke, ušetríte kalórie, no krém bude stále pevný.
Časté otázky (FAQ)
1. Ako dlho torta vydrží čerstvá? V chladničke vydrží v perfektnej kondícii 2 až 3 dni. Vďaka mascarpone krému je na druhý deň ešte lepšia, lebo chute sa prepoja.
2. Môžem použiť aj iný tuk namiesto masla? Áno, môžete použiť olej (slnečnicový alebo repkový) v rovnakom objeme, korpus bude ešte o niečo vláčnejší.
3. Čo ak sa mi cesto pri krájaní láme? Krtkovo cesto má byť krehké. Ak sa vám spodný plát zlomí, jednoducho ho na plechu “zlepte” krémom – pod banánmi a plnkou to nikto nezbadá.
4. Musím dávať stužovač šľahačky? Pri kombinácii s mascarpone to nie je nevyhnutné, ak máte kvalitnú 33-40% smotanu. Pre istotu a pevnosť (najmä v lete) ho však odporúčam.
5. Je nutné použiť škrob? Áno, škrob nahrádza časť múky a znižuje obsah lepku v ceste, čo spôsobuje tú špecifickú “sypkú” a jemnú štruktúru originálnej Krtkovej torty.
────────────────────────────────────────
Tortu podávajte poriadne vychladenú, najlepšie po aspoň 2 hodinách v chladničke.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
