Roľnícka sladkokyslá fazuľová polievka – Tradičný maďarský recept od babky

Roľnícka sladkokyslá fazuľová polievka je tradičné maďarské jedlo, ktoré zahreje a zasýti. Jej príprava je jednoduchšia, než by sa mohlo zdať, a výsledok stojí za to.

Táto roľnícka sladkokyslá fazuľová polievka je skutočnou klasikou maďarskej kuchyne. Jej lahodná kombinácia sladkej a kyslej chuti v spojení s jemnou fazuľou a aromatickou zápražkou si získa vaše chuťové poháriky. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Pripravte si túto chutnú polievku a vychutnajte si jej tradičnú chuť.

Ingrediencie:

• 500 g fazule (najlepšie namočené cez noc)
• 2 veľké strúčiky cesnaku (nakrájané na hrubo)
• 1 cibuľa (celá, narezaná na polovicu)
• 4 bobkové listy
• 1 plochá polievková lyžica soli
• 1 plochá lyžička čierneho korenia

Na zápražku:

• 1 veľká polievková lyžica bravčovej masti
• 2 vrchovaté polievkové lyžice hladkej múky
• 1 čajová lyžička červenej mletej papriky
• 2 dl kyslej smotany
• trochu mlieka alebo vody (na zriedenie zápražky)

Na dochutenie:

• 3 vrchovaté polievkové lyžice cukru (prispôsobte podľa chuti)
• 2 úzko odmerané polievkové lyžice 10 % octu

Postup prípravy:

1. Príprava fazule:
   • Fazuľu namočte do vody na noc.
   • Na druhý deň vodu zlejte, dajte fazuľu do hrnca a zalejte čerstvou vodou.
2. Varenie fazule:
   • K fazuli pridajte:
     • soľ (1 polievková lyžica),
     • celú cibuľu narezanú na polovicu,
     • bobkové listy,
     • na hrubo nakrájané cesnakové strúčiky,
     • čierne korenie.
   • Prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni približne 1 hodinu, kým fazuľa nezmäkne.
3. Príprava zápražky:
   • V malom hrnci rozpustite bravčovú masť.
   • Pridajte 2 vrchovaté lyžice hladkej múky a neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
   • Odstavte hrniec z ohňa a pridajte 1 čajovú lyžičku mletej červenej papriky. Rýchlo premiešajte, aby paprika nezhnedla a nezahorkla.
   • Keď zápražka trochu vychladne, pridajte kyslú smotanu a trochu mlieka (alebo vody) a dôkladne premiešajte.
4. Dokončenie polievky:
   • Z polievky vyberte uvarenú cibuľu a bobkové listy.
   • Do zápražky pridajte naberačku vody z fazule, premiešajte a vlejte do polievky.
   • Polievku nechajte prevrieť, aby sa chute spojili.
5. Dochutenie:
   • Pridajte:
     • 3 vrchovaté lyžice cukru (alebo podľa chuti, začnite s dvomi a pridajte viac podľa potreby),
     • 2 lyžice octu (alebo podľa chuti).
   • Krátko povarte, aby sa ingrediencie spojili.
6. Podávanie:
   • Polievku servírujte teplú, s čerstvým chlebom alebo pečivom.

Dobrú chuť! 😊

Tipy:

1. Pre intenzívnejšiu chuť pridajte do polievky údené mäso alebo klobásu.
2. Ak nemáte radi kyslú chuť, môžete znížiť množstvo octu.
3. Pre krémovejšiu konzistenciu časť fazule rozmixujte.
4. Podávajte s čerstvým chlebom alebo kyslou smotanou.
5. Zvyšnú polievku môžete skladovať v chladničke až 3 dni.

Video recept:

Veríme, že si túto roľnícku sladkokyslú fazuľovú polievku zamilujete rovnako ako my. Je to ideálne jedlo na chladné dni, ktoré vás nielen zasýti, ale aj zahreje.

Viac chutných receptov nájdete tu:

Jednoduchá vajíčková polievka s rascou

Maďarská drevorubačská polievka s údeným mäsom: Sýta a veľmi chutná polievka

Zemiaková polievka so šampiňónmi: Najjednoduchšia polievka, ktorú robím, keď mám málo času

Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov! Prajeme vám príjemné varenie a dobrú chuť.

Tento článok je výsledkom inšpirácie, ktorú sme načerpali z YouTube kanála drzý