Tento nadýchaný pudingový koláč s mandarínkami spája mäkké cesto s hrubou vrstvou vanilkového krému. Recept používame pravidelne, keďže tento overený postup udrží koláč dokonale vláčny a nevysušený aj po nakrájaní.
Potrebujeme
Na cesto
- 250 g zmäknutého masla
- 4 ks vajec
- 200 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 450 g hladkej múky
- 200 ml mlieka
- 1 balíček kypriaceho prášku
Na puding
- 800 ml mlieka
- 150 g kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkovej arómy
- 2 balíčky vanilkového pudingového prášku
- 50 g masla
- 1 ks vaječného žĺtka
Navrch
- 2 konzervy mandarínok
Postup prípravy
- Z pudingového prášku, cukru, vanilkovej arómy a mlieka uvarte hustý puding, kým nezačne bublať.
- Do horúceho pudingu ihneď primiešajte maslo a vaječný žĺtok. Vďaka tomuto kroku zostane pudingová vrstva po upečení pevná a pri krájaní sa nebude roztekať.
- Puding nechajte mierne vychladnúť a občas ho premiešajte, aby sa nevytvorila kožka.
- Vajcia vyšľahajte s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej peny.
- Postupne do vaječnej zmesi zašľahajte zmäknuté maslo.
- Nakoniec zľahka primiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom a prilejte mlieko.
- Hotové cesto rovnomerne rozotrite na plech s rozmermi 40 x 25 cm vystlaný papierom na pečenie.
- Na surové cesto navrstvite teplý puding a rovnomerne poukladajte odkvapkané mandarínky z konzervy.
- Koláč pečte v rúre vyhriatej na 190 °C približne 35 minút.
- Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby krém dobre stuhol a držal svoj tvar.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Mandarínky pred uložením na koláč dôkladne sceďte cez sitko a jemne ich zatlačte do pudingu.
- Koláč sa najlepšie krája nožom namočeným v horúcej vode.
- Povrch koláča môžete po upečení a vychladnutí zaliať čírou tortovou želé vrstvou.
Variácie
- Pre milovníkov drobného ovocia – mandarínky vymeňte za mrazené maliny alebo čučoriedky.
- Pre čokoládovú verziu – do cesta primiešajte dve lyžice preosiateho kakaa.
Časté otázky
Môžem použiť čerstvé mandarínky namiesto konzervovaných?
Áno, čerstvé mandarínky fungujú rovnako dobre. Dôkladne ich ošúpte a odstráňte biele blany, ktoré by mohli po upečení zhorknúť.
Dá sa koláč upiecť aj na menšom plechu?
Ak použijete menší plech, cesto bude vyššie. V takom prípade predĺžte čas pečenia o 5 až 10 minút a prepečenie otestujte drevenou špajdľou.
Ako dlho vydrží koláč čerstvý?
Vďaka pudingovej vrstve a ovociu zostane koláč šťavnatý v chladničke aj tri dni. Skladujte ho v uzatvorenej nádobe alebo zakrytý fóliou.
OHODNOŤTE RECEPT
