Tento netradičný spôsob pečenia vás dostane svojou jednoduchosťou. Šťavnatá prevrátená jablková roláda s tvarohom sa totiž pečie na jednom plechu spoločne s ovocnou vrstvou, takže odpadá zložité plnenie po upečení. Cesto stačí natrieť priamo na nastrúhané ovocie.
Vzdušný a nadýchaný piškótový korpus je vďaka prepečeniu s ovocím dokonale vláčny a nevysuší sa. Akonáhle plech vytiahnete z rúry, stačí horúci koláč preklopiť, pridať svieži syrový pás a všetko rýchlo zavinúť do perfektného tvaru.
Potrebujeme
Na jablkovú vrstvu
- 1 kg jabĺk (ošúpaných a nahrubo nastrúhaných)
- 2 PL kryštálového cukru (podľa chuti)
- 3 PL citrónovej šťavy (podľa chuti)
- 1 ČL mletej škorice (podľa chuti)
Na cesto
- 5 veľkých vajec (studených z chladničky)
- 200 g kryštálového cukru
- štipka soli
- kôra z 1 citróna
- 180 g hladkej múky
- 0,5 ČL sódy bikarbóny (zahasenej citrónovou šťavou, alebo 1 ČL prášku do pečiva)
Na náplň a ozdobu
- 100 g tvarohového syra (alebo jemného sladkého tvarohu)
- práškový cukor (na posypanie)
Postup prípravy
- Jablká ošúpte a nastrúhajte na hrubšom strúhadle. Pridajte kryštálový cukor, citrónovú šťavu a škoricu. Všetko dôkladne premiešajte.
- Plech od rúry s rozmermi 35 x 40 cm vystelte kvalitným papierom na pečenie. Jablkovú zmes naň rovnomerne rozvrstvite a zľahka utlačte rukami.
- Rúru zapnite, aby sa predhriala na 180 °C.
- Na cesto si do misy rozbite studené vajcia z chladničky. Pridajte cukor, štipku soli a nastrúhanú kôru z dobre umytého citróna.
- Zmes šľahajte mixérom zhruba 5 až 6 minút, kým nevznikne bledá, nadýchaná a hustá pena.
- Do vaječnej peny preosejte hladkú múku. Pridajte sódu bikarbónu, ktorú ste zahasili pár kvapkami citrónovej šťavy. Zľahka a opatrne premiešajte stierkou pohybmi zdola nahor.
- Cesto vylejte na vrstvu jabĺk na plechu a rovnomerne ho rozotrite.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C s funkciou horný a dolný ohrev s ventilátorom približne 30 až 35 minút. Plech umiestnite na najspodnejšiu úroveň.
- Upečený koláč ihneď po vytiahnutí z rúry preklopte na nový papier na pečenie a pôvodný papier z jabĺk opatrne stiahnite.
- Na jeden okraj naneste hrubší pás tvarohového syra a za horúca ihneď zrolujte pomocou papiera do rolády.
- Roládu nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote a pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Ku káve sa hodí napríklad aj tvarohová bábovka alebo čokoládové rezy bez pečenia.
Videorecept
Časté otázky
Prečo sa roláda pečie na spodnej úrovni rúry?
Spodný ohrev zabezpečí, že sa prebytočná vlhkosť z jabĺk lepšie a rýchlejšie odparí, vďaka čomu nezostane piškótové cesto surové ani premočené.
OHODNOŤTE RECEPT
