Pravá vanilková zmrzlina trochu inak: Namiesto vajec dávam tvaroh

Hľadáte recept na dokonale krémovú zmrzlinu bez zdĺhavého varenia žĺtkov? Táto domáca vanilková zmrzlina z tvarohu a smotany vás dostane svojou bohatou chuťou. Stačí prepojiť päť základných surovín a o zvyšok sa postará chlad.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Vanilkový struk pozdĺžne rozrežte a nožom z neho dôkladne vyškrabte dužinu. Pridajte ju priamo do misy k pripravenému tvarohu.
2. Do odmerky nalejte približne 200 ml smotany, pridajte štipku soli a cukor. Dôkladne premiešajte metličkou, kým sa cukor v tekutine úplne nerozpustí.
3. Smotanu s rozpusteným cukrom a zvyšok čistej smotany prilejte do misy k tvarohu s vanilkou.
4. Všetko dôkladne vymiešajte metličkou na hladký krém, aby v zmesi nezostali žiadne hrudky tvarohu. Zmes ochutnajte – pred mrazením musí chutiť výrazne presladená, inak bude hotová zmrzlina po zmrznutí málo sladká.

5. Hotovú zmes vložte na 30 minút do chladničky, aby sa chute prepojili a tvaroh dôkladne nasiakol vanilkovú arómu.
6. Vychladenú zmes nalejte do zapnutého zmrzlinovača a nechajte ju vymiešať na hustú krémovú zmrzlinu, čo trvá približne 20 až 30 minút. Ak nemáte zmrzlinovač, prelejte zmes do uzatvárateľnej nádoby, vložte ju do mrazničky a počas mrznutia ju občas premiešajte.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Cukor vždy rozpúšťajte najskôr v tekutej smotane, nie v tvarohu. Predídete tak chrumkavým nerozpusteným kryštálikom v hotovej zmrzline.
• Štipka soli je pri príprave kľúčová, pretože priamo zvýrazňuje arómu a prirodzenú sladkosť pravej vanilky.
• Prázdne vanilkové struky po vyškrabaní dužiny nevyhadzujte. Nechajte ich voľne uschnúť na vzduchu a vložte do nádoby s kryštálovým cukrom pre vlastný domáci vanilkový cukor.