Talianske mandľové sušienky bez múky: Stačí jeden bielok, pomaranč a krásne voňajú

Ak hľadáte dokonalé sviatočné pohostenie s omamnou citrusovou arómou, tieto pomarančové mandľové sušienky bez múky si okamžite zamilujete. Cesto máte hotové za štvrťhodinu a vďaka prirodzene bezlepkovým surovinám a jedinému bielku ostanú vo vnútri nádherne mäkké a vláčne.

Tradičné toskánske ricciarelli spájajú mleté mandle s čerstvou pomarančovou kôrou a sladkým sirupom. Pred pečením sa vyformované kosoštvorce štedro obalia v práškovom cukre, vďaka čomu na povrchu vytvoria jemnú popraskanú kôrku, zatiaľ čo stred zostane rozplývavý.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do misy nasypte 200 g mletých mandlí, pridajte 70 g práškového cukru a štipku soli. Zmes dôkladne premiešajte rukou.
2. K suchej zmesi najemno nastrúhajte kôru z 2 umytých pomarančov a opäť premiešajte rukou, aby sa uvoľnili prírodné citrusové silice a vôňa.
3. Z 1 pomaranča vytlačte šťavu, prelejte ju do pohára, pridajte 1 PL ďatľového sirupu a lyžičkou dôkladne premiešajte.
4. Ochutenú pomarančovú šťavu nalejte do misy k mandľovej zmesi a varechou spojte do hustejšej hmoty.
5. Pridajte 1 bielok a varechou ho zapracujte do zmesi.
6. Postupne prisypte zvyšných 100 g mletých mandlí a varechou vypracujte kompaktné, mäkké a mierne lepivé cesto.

7. Pracovnú dosku bohato posypte práškovým cukrom, vyklopte na ňu cesto a obaľte ho, aby sa nelepilo. Rukami vytvarujte rovnomerný valček.
8. Pomocou cukrárskej karty odkrajujte z valčeka šikmé kúsky a prstami ich dotvarujte do tradičnej podoby kosoštvorcov.
9. Vytvarované kúsky ešte zľahka obaľte v práškovom cukre a rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie s rozstupmi.
10. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 13 – 15 minút.
11. Po upečení nechajte sušienky na plechu úplne vychladnúť približne 30 minút, aby spevneli a nezlomili sa.

Ku káve sa hodí napríklad aj najvláčnejšia citrónová bábovka alebo jednoduchý slivkovo-tvarohový koláč.

Videorecept

Časté otázky