Poľovnícky guláš z diviny (jeleň a diviak) – výherný recept

Poľovnícky guláš z diviny je jedinečný recept, ktorý vyniká svojou bohatou chuťou a výživnými ingredienciami.

Príprava poľovníckeho guláša z diviny je proces, ktorý vyžaduje trochu trpezlivosti, no výsledok stojí za to. Výrazná chuť mäsa a výborne vyvážená zmes korenín vás odmení nezabudnuteľným kulinárskym zážitkom.

Poľovnícky guláš z diviny

Ingrediencie:

Vývar:

200 g cibule
4 strúčiky cesnaku
200 g koreňa zeleru
100 ml vínneho octu
100 ml červeného vína
2 litre vody
4 bobkové listy
20 guličiek čierneho korenia
Jalovec (podľa chuti)

Guláš:

2 kg diviačieho mäsa (1 kg jeleňa a 1 kg diviaka)
600 g cibule
250 g mrkvy
100 g koreňa petržlenu
60 g koreňa zeleru
200 g slaniny (pancetty, bielej časti)
2 litre vývaru (zeleninový alebo voda s bujónom)
15 sušených sliviek
2 strúčiky cesnaku
2 čajové lyžičky sladkej červenej papriky
1 čajová lyžička štipľavej červenej papriky
300 g paradajkového pretlaku
300 ml červeného vína
2 polievkové lyžice medu
Soľ a korenie podľa chuti
200 ml vývaru (na doplnenie)

Postup prípravy:

Príprava marinády:
- Očistite a nakrájajte cibuľu, cesnak, zeler a mrkvu na drobno.
- Vložte ich do hrnca, pridajte vínny ocot, červené víno, vodu, bobkové listy, čierne korenie a jalovec. Varte približne 30 minút, potom nechajte marinádu vychladnúť.
- Mäso očistite a nakrájajte. Vložte ho do vychladnutej marinády, prikryte potravinárskou fóliou a nechajte odležať v chladničke cez noc.
Príprava zeleniny:
- Nakrájajte 600 g cibule, 250 g mrkvy, 100 g petržlenu a 60 g zeleru na malé kúsky. Rozmixujte zeleninu v mixéri.
- Nakrájajte slaninu na malé kúsky.
Príprava mäsa:
- Vyberte mäso z marinády a osušte ho.
- Na panvici rozohrejte olej a na maximálnej teplote opečte mäso zo všetkých strán po dobu 7-8 minút, kým sa nezačne zatiahnuť. Mäso vyberte a odložte.
Príprava guláša:
- Na strednej teplote orestujte na oleji nakrájanú cibuľu so slaninou približne 13 minút.
- Pridajte rozmixovanú zeleninu a smažte ďalšie 2-3 minúty.
- Pridajte 100 ml vývaru a premiešajte.
- Vráťte do hrnca mäso, dochuťte soľou a korením, a pridajte 300 ml vývaru. Varte na miernom ohni asi 50 minút, občas premiešajte.
Dokončenie:
- Po 50 minútach pridajte paradajkový pretlak, 300 ml červeného vína, jalovec, bobkové listy a sušené slivky.
- Doplňte 200 ml vývaru a varte na miernom ohni ďalších 50 minút.
- Pridajte pretlačené strúčiky cesnaku, sladkú červenú papriku a 2 lyžice medu. Varte ešte 20 minút, kým mäso nebude úplne mäkké.

Dobrú chuť!

Tipy:

Ak chcete guláš ešte viac dochutiť, pridajte trochu tmavého piva namiesto časti červeného vína.
Guláš môžete podávať s domácimi haluškami, čerstvým chlebom alebo zemiakovým pyré.
Mäso z diviny môžete nahradiť hovädzím alebo bravčovým mäsom, ak nemáte divinu k dispozícii.

Poľovnícky guláš z diviny – Video recept:

Poľovnícky guláš z diviny je skvelým pokrmom pre všetky príležitosti, či už ide o rodinné oslavy alebo stretnutia s priateľmi. Tento recept vám umožní pripraviť jedlo, ktoré je plné tradícií a jedinečných chutí, a zaručene si nájde miesto vo vašej kuchyni.