Hľadáte recept na polievku, v ktorej lyžica stojí? Táto nemecká zemiaková polievka je presne to, čo potrebujete. Je neuveriteľne krémová, plná chuti a vďaka triku s mixovaním nepotrebujete na zahustenie ani gram múky.
Ideálna voľba do chladného počasia alebo keď chcete ušetriť, no stále sa kráľovsky najesť. Stačí pár základných surovín a vykúzlite zázrak z jedného hrnca. Máte už pripravené zemiaky?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Tradičná hustá polievka s koreňovou zeleninou a opečenou klobáskou/párkom.
- Tajný trik: Časť zemiakov rozmixujeme priamo v hrnci pre dokonale krémovú konzistenciu bez zápražky.
- Cena/Čas: Sýta večera do 3 € / hotové za 35 minút.
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas varenia: 25 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 380 kcal/porcia
- Trend: Viral Comfort Food
Potrebujeme
- 900 g zemiakov (ideálne varný typ C alebo B)
- 2 – 3 ks kvalitných párkov (alebo jemná klobása)
- 1/2 červenej cibule
- 1 mrkva
- 1 ks pór (biela časť) alebo 1 stonka zeleru
- 2 ks bobkový list
- 1 ČL mletej červenej papriky
- Olivový olej
- Soľ a čierne mleté korenie
- Voda (na zaliatie, cca 1,2 litra)
- Pažítka (čerstvá, na ozdobu)
Postup prípravy
- Príprava zeleniny: Cibuľu nakrájajte nadrobno. Mrkvu očistite a nakrájajte na malé kocky. Pór (prípadne stonkový zeler) umyte a nakrájajte na kolieska alebo menšie kúsky. Zemiaky ošúpte a pokrájajte na rovnomerné stredne veľké kocky.
- Základ chuti: Vo väčšom hrnci rozohrejte olivový olej. Vhoďte cibuľu, mrkvu a pór. Restujte 3 – 4 minúty, kým zelenina nezmäkne a nezačne krásne voňať.
- Pridanie zemiakov: K základu pridajte nakrájané zemiaky. Dobre premiešajte a restujte spolu ďalších 3 až 5 minút. Tento krok zvýrazní chuť zemiakov.
- Varenie: Zmes osolíme, okoreníme a poprášime mletou paprikou. Zalejte vodou tak, aby boli zemiaky tesne ponorené. Pridajte bobkové listy, priveďte do varu a varte 20 až 25 minút do mäkka.
- Trik s párkami: Kým sa polievka varí, nakrájajte párky na kolieska. Na panvici ich na troche oleja opečte do zlatista. (Opečením získajú lepšiu textúru a chuť, než keby sa len varili).
- Mixovanie: Keď sú zemiaky mäkké, vyberte bobkové listy. Ponorným mixérom polievku krátko pomixujte. Pozor: Nemixujte všetko na kašu! Cieľom je rozmixovať asi polovicu obsahu – polievka sa zahustí, ale stále v nej zostanú kúsky zemiakov a mrkvy.
- Finále: Do hustého krému vsypte opečené párky. Nechajte na miernom ohni prebublať ešte 5 minút, aby sa chute prepojili. Dochuťte soľou podľa potreby.
Videorecept
Tipy na záver
- Pre ešte výraznejšiu chuť použite namiesto vody zeleninový alebo kurací vývar. Polievka bude mať “väčšie grády”.
- Ak máte radi údenú arómu, môžete cibuľový základ restovať na kúsku údenej slaniny nakrájanej na kocky.
Variácie
- Pikantná verzia: Spolu so sladkou paprikou pridajte štipku chilli alebo kajenského korenia.
- Vegetariánska: Vynechajte párky a na záver pridajte do polievky lyžicu kyslej smotany a krutóny.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť aj iné údeniny? Určite áno. Výborne sa hodí klobása typu chorizo, frankfurtské párky alebo viedenské párky s vysokým podielom mäsa.
Aké zemiaky sú najlepšie? Odporúčame varný typ C (múčnaté) alebo B. Krásne sa rozvárajú a prirodzene zahustia polievku škrobom bez nutnosti pridávať múku.
Servírujte horúce, bohato posypané čerstvou pažítkou a s krajcom chrumkavého chleba.
Recept od Ricette Fresche pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
