Zabudnite na rozvarené papriky z hrnca a ťažkú olejovú zápražku. Tento tradičný recept na plnenú papriku pečenú v rúre prináša dokonale šťavnaté mäso a jemnú paradajkovú omáčku zahustenú iba ľahkou zátrepkou. V hlinenom pekáči sa chute krásne prepoja a jedlo získa príjemnú pečenú arómu.
150 minCelkom
30 minPríprava
120 minVarenie
5Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prerodinný obed, nedeľné varenie
Príprava dopredunie
Skladovaniev chladničke 3 dni
Tip na podávanies varenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo čerstvým chlebom
Hlavná surovinamleté mäso, paprika, paradajková šťava
Potrebujeme
Na mäsovú plnku
- 650 g mletého mäsa (zmes bravčového a hovädzieho)
- 1 ks veľkej cibule
- 40 ml oleja
- 50 ml vody
- 150 g ryže
- 1 ks vajca
- 1 PL sušenej zeleninovej zmesi (vegety)
- 1 PL mletej červenej sladkej papriky
- 1 ČL soli
- mleté čierne korenie
Na plnenie
- 7 ks bielej papriky
Na omáčku a zaliatie
- 500 ml paradajkovej šťavy
- 1000 ml vody
- 1 ČL mletej červenej papriky
- 1 ČL soli
Na zátrepku
- 2 PL hladkej múky
- 120 ml vody
Postup prípravy
- Cibuľu nakrájajte na drobné kocky. Vložte ju do panvice s olejom, pridajte štipku soli a restujte. Keď začne žltnúť, prilejte 50 ml vody a duste na strednom plameni, kým sa tekutina neodparí. Odstavte a nechajte vychladnúť.
- Papriky umyte, zrežte vrchnú časť okolo stopky a odstráňte jadierka aj vnútorné blany.
- Do misy dajte mleté mäso, pridajte zeleninovú zmes, mletú papriku, soľ, čierne korenie, prepláchnutú surovú ryžu, vychladnutú cibuľu a vajce. Všetko dôkladne premiešajte rukami na jednotnú hmotu.
- Pripravené papriky naplňte mäsovou zmesou. Zmes netlačte príliš natvrdo, aby mala ryža priestor napučať a mäso zostalo po upečení šťavnaté.
- Naplnené papriky poukladajte do hlineného pekáča. Z prípadného zvyšného mäsa môžete vytvarovať guľky a pridať ich k paprikám.
- Do pekáča nalejte paradajkovú šťavu, pridajte mletú papriku, soľ a dolejte vodou tak, aby boli papriky takmer ponorené.
- Pekáč zakryte pokrievkou a vložte do studenej rúry. Rúru zapnite na 200 °C a pečte 60 minút.
- Po hodine pečenia vymiešajte hladkú múku s vodou na hladkú kašičku bez hrudiek. Vlejte ju do horúcej omáčky v pekáči a jemne premiešajte.
- Vráťte pekáč späť do rúry a pečte ďalších približne 60 minút, kým papriky nie sú mäkké a omáčka pekne zahustená.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Podlievanie cibule vodou pri restovaní zaručí, že sa úplne rozpadne a v mäsovej plnke nebude vôbec viditeľná ani chrumkavá.
- Hlinený alebo keramický pekáč vkladajte vždy do studenej rúry, inak by mohol vplyvom teplotného šoku prasknúť.
- V polovici pečenia môžete papriky opatrne otočiť, aby chytili farbu z oboch strán a rovnomerne sa opiekli.
- Ak jedlo pripravujete aj pre ľudí, ktorí nemajú radi samotnú papriku, urobte zo zvyšku zmesi mäsové guľky a upečte ich v rovnakej omáčke.
Časté otázky
Prečo používame na zahustenie zátrepku a nie zápražku?
Studená zátrepka z múky a vody omáčku jemne zahustí bez pridania zbytočného tuku. Jedlo je tak oveľa ľahšie stráviteľné ako pri klasickej smaženej zápražke na oleji.
Môžem použiť aj iný typ pekáča?
Áno, ak nemáte hlinenú nádobu, môžete použiť hlboký plech alebo klasický pekáč, ktorý dôkladne zakryjete alobalom. V tom prípade môžete jedlo vložiť aj do vopred vyhriatej rúry.
OHODNOŤTE RECEPT
