Najjemnejšia poschodová torta: Upečiete len jeden plát, prekrojíte na 4 vrstvy a naplníte žĺtkovým krémom

Nadýchaná domáca piškótová torta s pudingovým krémom očarí každého milovníka poctivých zákuskov. Vďaka šikovnému rozrezaniu jedného plechu na štyri rovnaké pláty pripravíte úžasne vláčny poschodový dezert bez zložitého pečenia viacerých korpusov naraz.

Jemný vanilkový puding prepojený s vyšľahaným maslom vytvorí hodvábnu plnku, ktorá krásne zjemní pokvapkané piškótové cesto. Po krátkom vychladnutí v chladničke a poliatí čokoládou získate dokonale úhľadné rezy vhodné na každú rodinnú oslavu.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do hlbokej misy vyklepnite 5 celých vajec a pridajte 2 bielky. Pridajte štipku soli a mixérom začnite šľahať. Postupne za stáleho šľahania prisypávajte 210 g kryštálového cukru a šľahajte približne 10 minút do hustej, nadýchanej a svetlej peny.
2. V samostatnej miske premiešajte 180 g hladkej múky, 50 g kukuričného škrobu a 0,5 ČL prášku do pečiva. Zmes preosejte cez sitko v dvoch až troch dávkach do vaječnej peny a zakaždým ju stierkou opatrne zapracujte pohybom zdola nahor, aby cesto nestratilo objem.
3. Po okraji misy prilejte 80 ml rastlinného oleja a stierkou ho zľahka premiešajte s cestom dohladka.
4. Veľký plech na pečenie s rozmermi 45 × 37 cm vysteľte papierom na pečenie, nalejte naň pripravené cesto a stierkou ho rovnomerne rozotrite po celej ploche.
5. Vložte do vyhriatej rúry a pečte pri teplote 170 °C približne 25 minút. Upečený piškótový plát nechajte úplne vychladnúť na plechu a potom z neho opatrne stiahnite papier na pečenie.
6. Pripravte pudingový základ krému: Do menšieho hrnca dajte 2 žĺtky, 100 g kryštálového cukru, štipku vanilínu a 3 PL kukuričného škrobu. Všetko dôkladne premiešajte stierkou. Následne postupne za stáleho miešania prilievajte 600 ml mlieka, aby sa nevytvorili hrudky.

7. Hrniec položte na sporák a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne na hladký puding. Uvarený puding odstavte z ohňa, prelejte do misky, prikryte potravinárskou fóliou priamo na dotyk povrchu a nechajte ho úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
8. Vychladnutý korpus prerežte ostrým nožom na polovicu, čím získate dva rovnaké obdĺžniky. Každý obdĺžnik potom nožom vodorovne prerežte pozdĺžne na 2 tenšie pláty – získate tak celkovo 4 pláty korpusu.
9. V mise vyšľahajte 180 g zmäknutého masla izbovej teploty mixérom do bielej a nadýchanej peny. Potom po lyžiciach za stáleho šľahania postupne pridávajte vychladnutý pudingový krém, až kým nezískate jemný a kompaktný krém.
10. Na podnos položte prvý plát korpusu, rovnomerne ho pokvapkajte mliekom a potrite jednou štvrtinou krému. Priložte druhý plát, opäť polejte mliekom a rozotrite krém. Rovnako pokračujte s tretím plátom a prikryte štvrtým plátom korpusu. Štvrtý plát zľahka pokvapkajte mliekom a zvyšným krémom zahlaďte celý vrch aj boky torty.
11. Zostavenú tortu vložte do chladničky stuhnúť na 1 hodinu.
12. Vychladenú tortu polejte zvrchu čokoládovou polevou, rovnomerne ju rozotrite stierkou po povrchu a nechajte krátko zatuhnúť. Pred podávaním nakrájajte na úhľadné rezy.

Ku káve sa hodí napríklad aj viedenská mramorová bábovka alebo makový koláč s mrveničkou.

Videorecept

Časté otázky