Cuketu už nevysmážam: Obalím ju v syre a strúhanke, z rúry je krásne chrumkavá

Ak hľadáte spôsob, ako pripraviť cuketu bez zbytočného oleja a státia pri panvici, tento recept je pre vás. Pečené cuketové kolieska v chrumkavej syrovo-bylinkovej kruste výborne dopĺňa svieža domáca omáčka bez vajec, pripomínajúca odľahčenú majonézu s uhorkou.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 25 min | Tepelná úprava: 20 min | Celkom: 45 min
• Porcie: 3 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: ľahký obed, večeru alebo teplé predjedlo
• Príprava dopredu: nie, cuketa by stratila chrumkavosť
• Skladovanie: v chladničke do 2 dní, ohrievať najlepšie v rúre
• Tip na podávanie: s pripravenou domácou uhorkovou omáčkou
• Hlavná surovina: cuketa

Potrebujeme

Na cuketu

• 3 ks stredne veľkej cukety
• 150 g tvrdého syra (napríklad ementál alebo gouda)
• 150 g strúhanky
• 1 ks vajca
• 20 ml rastlinného oleja
• 1 malý zväzok čerstvej petržlenovej vňate
• 1 ČL mletej červenej papriky
• 1 ČL sušeného cesnaku
• 1 ČL talianskych byliniek
• 0.5 ČL čierneho mletého korenia
• soľ podľa chuti

Na domácu omáčku

• 100 ml neutrálneho rastlinného oleja
• 50 ml mlieka
• 1 ks menšej čerstvej uhorky
• 1 PL dijonskej horčice (cca 15 g)
• 1 PL citrónovej šťavy (cca 15 ml)
• 1 PL agávového sirupu alebo medu (cca 15 ml)
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 malý zväzok čerstvého kôpru
• soľ, mleté čierne korenie a sušený cesnak podľa chuti

Postup prípravy

1. Cukety nakrájajte na približne 1 cm hrubé kolieska, vložte ich do misy, osoľte a nechajte 15 minút odstáť, aby pustili prebytočnú vodu.
2. Kým cuketa odpočíva, pripravte si suchú zmes. Do misky nasypte strúhanku, mletú papriku, sušený cesnak, talianske bylinky, čierne korenie a soľ. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a polovicu jemne nastrúhaného syra (asi 75 g) a všetko dobre premiešajte.
3. Odstáte cukety dôkladne osušte papierovou utierkou. Tento krok je kľúčový pre chrumkavý výsledok.
4. V menšej miske rozšľahajte vajce. Osušené cukety polejte trochou oleja, pridajte vajce a rukami premiešajte tak, aby bol každý kúsok rovnomerne obalený.
5. Obalené kolieska po častiach vložte do misy so syrovou strúhankou a poriadne prehadzujte, aby sa zmes na ne dôkladne nalepila.
6. Plech vystelte papierom na pečenie a poukladajte naň cukety. Na každý kúsok navrstvite zvyšok nastrúhaného syra.
7. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 20 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
8. Medzitým si pripravte omáčku. Do vysokej nádoby nalejte olej s mliekom a ponorným mixérom vyšľahajte hustú krémovú emulziu.
9. Pridajte horčicu, citrónovú šťavu, sirup, soľ, korenie, sušený cesnak a zmes ešte krátko premixujte.
10. Uhorku nahrubo nastrúhajte a zbavte prebytočnej šťavy. Pridajte ju do omáčky spolu s nasekaným kôprom a pretlačeným cesnakom a všetko jemne premiešajte lyžicou.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Dôkladné osušenie cukety po vypotení je nutnosťou, inak strúhanka zvlhne a obal nebude po upečení chrumkať.
• Ak vám omáčka po rozmixovaní s mliekom nezhustne ihneď, uistite sa, že obe suroviny mali rovnakú izbovú teplotu a mixér držte chvíľu na dne nádoby, kým sa vytvorí emulzia.
• Hotovú omáčku skladujte v uzavretej nádobe v chladničke, vydrží čerstvá 2 až 3 dni.

Časté otázky

Môžem použiť panko strúhanku?

Áno, panko strúhanka dodá cukete ešte väčšiu chrumkavosť. Nahraďte ňou klasickú strúhanku v rovnakom pomere.

Dá sa jedlo pripraviť dopredu?

Obalená a upečená cuketa je najlepšia čerstvá. Pri skladovaní zmäkne a stratí chrumkavú textúru, no omáčku si bez problémov môžete pripraviť aj deň vopred.