Ovocné tortičky pod cukrovou kopulou, naplnené pomarančovým krémom a šľahačkou

Ovocné tortičky pod cukrovou kopulou
Ovocné tortičky pod cukrovou kopulou

Obsah receptu

Ovocné tortičky pod cukrovou kopulou sú elegantným dezertom, ktorý zaujme nielen svojím vzhľadom, ale aj dokonalou kombináciou chutí. Snehové košíčky naplnené pomarančovým krémom, šľahačkou a čerstvým ovocím vytvárajú ľahký a osviežujúci zážitok, ktorý zakončí efektná cukrová kopula.

Pripravte si tento lahodný dezert na špeciálnu príležitosť alebo len tak pre potešenie. Jemné snehové košíčky s krémovou pomarančovou plnkou a čerstvým ovocím pod chrumkavou cukrovou kopulou vás okúzlia svojou textúrou a osviežujúcimi chuťami.

Ovocné tortičky pod cukrovou kopulou

Ingrediencie:

Snehové košíčky:

  • 130 g vaječných bielkov (zo 4 vajec veľkosti M)
  • 230 g jemného kryštálového cukru
  • 20 g vanilkového cukru (voliteľné)
  • 10 g kukuričného škrobu (1 lyžica)
  • 10 g citrónovej šťavy
  • Priemer košíčkov: 8 cm

Pomarančová plnka:

  • 200 ml pomarančovej šťavy
  • 5 lyžíc cukru (alebo podľa potreby, voliteľné)
  • 35 g kukuričného škrobu
  • 100 g masla

Šľahačka:

  • 180 ml 33% smotany na šľahanie
  • Cukor podľa chuti

Ovocie:

  • Kivi
  • Mango
  • Jahody
  • Hrozno

Cukrové kopule:

  • 450 g umelého sladidla Isomalt
  • Priemer kopule: 7 cm

Postup prípravy:

Príprava snehových košíčkov:

Predohrev rúry: Predhrejte rúru na 100 °C s ventilátorom.

Šľahanie bielkov: Do čistej misy dajte 130 g vaječných bielkov ohriatych na 30 °C. Začnite šľahať na nízkych otáčkach.

Pridávanie cukru: Zmiešajte 230 g kryštálového cukru a 20 g vanilkového cukru. Keď sa v bielkoch objavia veľké bubliny, zvyšujte otáčky na stredné a postupne pridávajte cukor po lyžiciach počas približne 5 minút.

Zvyšovanie otáčok: Po pridaní cukru zvyšujte otáčky a šľahajte ďalších 5 minút.

Pridanie citrónovej šťavy: Pridajte 10 g citrónovej šťavy a šľahajte na vysokých otáčkach ešte 5 minút.

Pridanie škrobu: Nakoniec pridajte 10 g kukuričného škrobu a šľahajte ďalšie 2 minúty. Sneh by mal byť hustý, hladký a lesklý.

Tvarovanie košíčkov: Sneh preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Na papier na pečenie si predkreslite kruhy s priemerom 8 cm a papier otočte, aby sa ceruzka nedotýkala cesta. Nastriekajte snehové košíčky podľa predlôh.

Sušenie: Plech vložte do rúry na spodnú priečku. Sušte pri 100 °C počas 90 minút, potom znížte teplotu na 90 °C a dosúšajte ďalších 30 minút. Pri znižovaní teploty krátko otvorte rúru, aby ste vypustili paru.

Kontrola: Košíčky by mali byť biele a dobre vysušené.


Príprava pomarančovej plnky:

Varenie kaše: V hrnci zmiešajte 200 ml pomarančovej šťavy s 5 lyžicami cukru (podľa chuti). Pridajte 35 g kukuričného škrobu a dobre premiešajte metličkou. Za stáleho miešania uvarte hustú kašu.

Chladenie: Kašu preložte do misky a nechajte ju vychladnúť v studenej vode, občas premiešajte, aby sa netvorila koža.

Šľahanie masla: V samostatnej miske vyšľahajte 100 g masla izbovej teploty približne 2 minúty do penista.

Spojenie plnky: Vychladnutú pomarančovú kašu pridávajte postupne do masla na trikrát, vždy dobre vyšľahajte, aby vznikol hladký krém.


Príprava šľahačky:

Šľahanie: Vyšľahajte 180 ml vychladenej 33% smotany na šľahanie do tuha. Podľa chuti môžete pridať práškový cukor.


Príprava cukrových kopúl:

Roztopenie Isomaltu: Na každú kopulu budete potrebovať 2 lyžice Isomaltu. Isomalt zahrievajte v hrnci na teplotu 150–180 °C, kým sa úplne neroztopí.

Tvorba kopúl: Opatrne nalejte roztopený Isomalt po bočnej stene silikónovej formy na kopule s priemerom 7 cm. Otáčajte formu tak, aby sa Isomalt rovnomerne rozlial a vytvoril tenkú vrstvu.

Odstránenie prebytočného Isomaltu: Zvyšný Isomalt vylejte z formy, kým je ešte tekutý.

Chladenie: Nechajte kopule úplne stuhnúť a opatrne ich vyberte z formy.

Skladovanie: Kopule uložte na chladné a suché miesto.


Zostavenie tortičiek:

Príprava ovocia: Ovocie (kivi, mango, jahody, hrozno) umyte a nakrájajte na menšie kúsky.

Plnenie košíčkov: Snehové košíčky najprv naplňte pomarančovou plnkou pomocou lyžice alebo cukrárskeho vrecka.

Pridanie šľahačky: Na plnku nastriekajte ozdobne šľahačku.

Ozdobenie ovocím: Na vrch uložte kúsky pripraveného ovocia podľa vlastnej fantázie.

Nasadenie kopúl: Opatrne položte cukrovú kopulu na každý košíček tak, aby zakryla ovocie a vytvorila efektný dezert.


Servírovanie:

Podávanie: Ovocné tortičky podávajte ihneď alebo ich uchovajte v chladničke až do servírovania.

Upozornenie: Kopule sú citlivé na vlhkosť, preto ich skladujte na suchom mieste a nasadzujte tesne pred podávaním.

Dobrú chuť!

Tipy:

  • Alternatíva k Isomaltu: Ak nemáte Isomalt, môžete použiť karamel z cukru, ale výsledok nebude taký priehľadný a trvanlivý.
  • Variácie plnky: Pomarančovú plnku môžete nahradiť aj inou ovocnou náplňou podľa chuti.

Ovocné tortičky pod cukrovou kopulou – Video recept:

Ovocné tortičky pod cukrovou kopulou sú perfektnou voľbou na každú oslavu alebo rodinné stretnutie. Ich ľahká chuť a estetická prezentácia zabezpečia, že budete žať úspech u každého hosťa. Uistite sa, že kopuly nasadíte tesne pred servírovaním, aby si zachovali svoj tvar.

Súvisiace články:

Osviežujúci broskyňový cheesecake Solero: Nepečená letná tortička plná lahodného krému

Neodolateľné mini Pavlove tortičky s citrónovým krémom a ovocím: Môj jednoduchý domáci recept!

Letná sviežosť na tanieri: Čučoriedková tortička pre celú rodinu!


Tento článok je výsledkom inšpirácie, ktorú sme načerpali z YouTube kanála LiViera Desserts

Google Správy: Daj nám ⭐

Podobné recepty