Toto nie je obyčajný recept, toto je záchrana pre vaše chuťové poháriky. Tieto pikantné syrové cestoviny sú krémové, pálivé tak akurát a návykové vďaka dokonalej emulzii. Hotové sú bleskovo, takže kým prestriete stôl, v hrnci už buble tekuté zlato.
Máte v chladničke len zvyšky syra a v špajzi pretlak? Perfektné. Tento recept je odpoveďou na otázku “čo dnes varím”, keď sa vám nechce stráviť v kuchyni hodiny, no túžite po jedle, ktoré vás zahreje a pohladí na duši. Zvládnete to za 15 minút?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Krémové kolienka v pikantnej paradajkovo-smotanovej omáčke.
- Tajný trik: Použitie vody z cestovín na vytvorenie hodvábnej emulzie.
- Cena/Čas: Obed do 5 € / Hotové za 15 minút.
- Základné info:
- Čas prípravy: 5 min
- Čas tepelnej úpravy: 10 min
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 680 kcal/porcia
- Trend: Virálny TikTok hit
Potrebujeme
- Základ:
- Cestoviny – kolienka (1 šálka / cca 250 g v suchom stave)
- Voda (4 šálky na varenie)
- Olej (1 PL do vody + 2 PL olivového na praženie)
- Soľ (1 PL do vody + 1/4 ČL do omáčky)
- Omáčka “Láva”:
- Cibuľa (1 malá, nasekaná nadrobno)
- Cesnak (2 strúčiky, prelisované)
- Paradajková pasta / hustý pretlak (1/3 šálky / cca 70-80 g)
- Mlieko (1/2 šálky / 120 ml)
- Smotana na šľahanie alebo varenie (1/2 šálky / 120 ml)
- Maslo (1 PL)
- Voda z uvarených cestovín (cca 1/2 šálky – odoberiete pri varení)
- Voliteľné: Kocka kuracieho bujónu (na zvýraznenie chuti umami)
- Korenie:
- Sušené čili vločky (1/2 až 1 ČL podľa chuti – opatrne!)
- Mletá červená paprika (1 ČL)
- Čierne mleté korenie (1/2 ČL)
- Sušené oregano (1/2 ČL)
- Syr:
- Čedar (1/2 šálky, nastrúhaný)
- Mozzarella (1/2 šálky, nastrúhaná)
Postup prípravy
- Do hrnca nalejte vodu, pridajte lyžicu soli a lyžicu oleja. Keď voda zovrie, nasypte kolienka a uvarte ich al dente (do polomäkkého stavu). Dôležité: Pred scedením si odoberte cca 1 veľkú šálku vody, v ktorej sa varili. Budete ju potrebovať do omáčky!
- Kým sa varia cestoviny, pripravte základ. Na hlbokej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte do sklovita. Až potom pridajte prelisovaný cesnak a restujte už len 30 sekúnd, aby nezhorkol.
- Do panvice pridajte paradajkovú pastu. Za stáleho miešania ju restujte 2–3 minúty, kým jemne nestmavne (zkaramelizuje). Pridajte soľ, červenú papriku, čierne korenie a čili vločky.
- Zmes zalejte horúcou vodou z cestovín (začnite polovicou šálky) a dôkladne rozmiešajte, aby vznikla hladká červená omáčka. Nechajte minútu prebublať.
- Znížte teplotu a vlejte mlieko so smotanou (prípadne rozdrolenú kocku bujónu). Miešajte, kým sa všetko nespojí do krásnej ružovo-oranžovej farby.
- Do bublajúcej omáčky vsypte scedené kolienka, pridajte maslo a oba druhy nastrúhaného syra. Miešajte energicky priamo na ohni, kým sa syr neroztopí a omáčka neobalí každé jedno kolienko. Ak je zmes príliš hustá, prilejte ešte trošku vody z cestovín.
Videorecept
Tipy na záver
- Voda je zlato: Nikdy nevylievajte všetku vodu z cestovín do drezu. Obsahuje škrob, ktorý funguje ako prirodzené zahusťovadlo a emulgátor – vďaka nej sa tuk (syr/smotana) oddelí od tekutiny a vznikne krémová omáčka.
- Syr strúhajte doma: Kupované strúhané syry sú obalené v protihrudkujúcich látkach (škrob, celulóza), ktoré bránia dokonalému roztopeniu. Ak chcete “ťahavý” efekt, nastrúhajte si blok syra sami.
Variácie
- Pre mäsožravcov: Na začiatku opečte na panvici kocky slaniny alebo kuracie prsia, vyberte ich a do omáčky vráťte až na konci.
- Verzia “Light”: Smotanu nahraďte gréckym jogurtom alebo ricottou, ale pozor – pridávajte ich až po odstavení z plameňa, aby sa nezrazili.
Časté otázky (FAQ)
Sú tieto cestoviny veľmi pálivé? Závisí to od množstva čili. Názov “Láva” odkazuje aj na farbu a teplotu. Ak varíte pre deti, čili úplne vynechajte – omáčka bude stále fantastická.
Môžem jedlo prihriať na druhý deň? Cestoviny so smotanou v chladničke stuhnú. Pri zohrievaní na panvici pridajte lyžicu mlieka alebo vody, aby sa omáčka opäť stala krémovou.
Servírujte ihneď, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou alebo bazalkou pre kontrast farieb.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
