Tento vynikajúci obrátený jablkový koláč v sebe spája sviežosť ovocia, chrumkavé vlašské orechy a mimoriadne vláčne jogurtové cesto. Vďaka jednoduchej technike pečenia naruby získate po preklopení krásnu skaramelizovanú vrstvu s džemom, ktorá koláču dodáva nielen fantastickú chuť, ale aj efektný vzhľad. Ideálny rýchly dezert ku káve.
45 minCelkom
15 minPríprava
30 minVarenie
8Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinné oslavy, milovníkov ovocných dezertov, rýchly víkendový koláč
Príprava dopredunie, najlepší je čerstvý v deň pečenia
Skladovaniepri izbovej teplote pod poklopom 2 až 3 dni
Tip na podávaniek šálke kávy alebo s kopčekom vanilkovej zmrzliny
Hlavná surovinajablká, vlašské orechy a biely jogurt
Potrebujeme
Na jablkovú vrstvu
- 2 ks jabĺk
- 1 PL marhuľového džemu
- 60 g nasekaných vlašských orechov
Na cesto
- 2 ks vajec
- 100 g kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 120 g bieleho prírodného jogurtu
- 100 ml slnečnicového oleja
- 200 g hladkej múky
- 12 g kypriaceho prášku do pečiva
- 50 g marhuľového džemu (na mriežku)
Na dokončenie
- 2 PL mletých vlašských orechov
- práškový cukor (na poprášenie)
Postup prípravy
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenké plátky. Vložte ich do misky, pridajte 1 polievkovú lyžicu marhuľového džemu a rukami dôkladne premiešajte, aby sa každý kúsok obalil.
- Okrúhlu koláčovú formu s priemerom 26 cm vyložte papierom na pečenie. Pre lepšie prispôsobenie papier najskôr v rukách jemne pokrčte.
- Na dno formy tesne vedľa seba poukladajte pripravené plátky jabĺk tak, aby pokryli celú plochu dna. Následne ich rovnomerne posypte nasekanými vlašskými orechmi.
- V samostatnej mise rozmiešajte metličkou vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do penistej zmesi.
- K vyšľahaným vajciam pridajte biely jogurt a slnečnicový olej. Znova dôkladne premiešajte metličkou do hladkej tekutej emulzie.
- Do tekutej zmesi nasypte hladkú múku a kypriaci prášok. Vymiešajte polohusté liate cesto bez hrudiek.
- Pripravené cesto rovnomerne nalejte priamo na jablká s orechmi a stierkou ho jemne uhlaďte až po okraje formy.
- Na povrch surového cesta naneste lyžičkou zvyšný marhuľový džem do tvaru mriežky (šikmé pásiky krížom cez seba).
- Formu vložte do rúry vyhriatej na 200 °C (horný/dolný ohrev) a pečte približne 30 minút, kým povrch nie je pekne zlatohnedý.
- Po upečení nechajte koláč chvíľu odstáť. Potom na formu priložte väčší rovný servírovací tanier a koláč opatrne preklopte.
- Jemne stiahnite papier na pečenie a ešte teplý koláč posypte mletými vlašskými orechmi. Na záver zľahka poprášte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Zmiešanie jabĺk s džemom zabezpečí, že plátky počas pečenia na dne formy krásne zmäknú, skaramelizujú a po preklopení vytvoria lesklú efektnú glazúru.
- Mriežka z marhuľového džemu na vrchu cesta (ktorý po preklopení skončí na spodku) dodá koláču extra vláčnosť, pretože sa počas pečenia jemne prepadne dovnútra.
- Na preklápanie koláča si pripravte naozaj rovný tanier s o niečo väčším priemerom, než má forma. Predídete tak rozpadnutiu ovocnej vrstvy.
Časté otázky
Môžem použiť menšiu formu?
Áno, ak použijete napríklad formu s priemerom 24 cm, koláč bude o niečo vyšší, no čas pečenia sa môže mierne predĺžiť. Otestujte cesto špajdľou.
Aký džem je vhodný okrem marhuľového?
Marhuľový džem vďaka svojej jemnej kyslosti fantasticky ladí s jablkami, ale použiť môžete aj broskyňový alebo slivkový, ak ho máte radšej.
OHODNOŤTE RECEPT
