Keď chcem v lete niečo ku káve, robím túto mangovú tortu bez váženia: nadýchaná piškóta a svieži ovocný krém

Hľadáte dokonalý letný dezert, ktorý zvládnete pripraviť aj na chate bez kuchynskej váhy? Táto ľahká mangová torta vás prekvapí nadýchaným piškótovým cestom bez kypriaceho prášku a mimoriadne sviežim krémom z konzervovaného ovocia. Zaručený úspech k poobednej káve.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Celý obsah konzervy manga aj so sladkým nálevom prelejte do hrnca a ponorným mixérom rozmixujte na hladké pyré.
2. Z pripraveného tekutého pyré odoberte 2 – 3 PL do malej misky, pridajte 2 PL kukuričného škrobu a metličkou dôkladne vymiešajte dohladka, aby nevznikli hrudky.
3. Zvyšné mangové pyré v hrnci zohrejte pod bod varu. Za stáleho miešania tenkým prúdom vlejte rozmiešaný škrob a varte na miernom ohni do zhustnutia.
4. Odstavte z ohňa a vmiešajte maslo, kým sa úplne nerozpustí. Krém prelejte do čistej misky, zakryte potravinárskou fóliou priamo na povrch krému a nechajte úplne vychladnúť.
5. Do čistej a odmastenej misy rozbite vajcia, pridajte štipku soli a cukor. Šľahajte mixérom najprv 1 – 2 minúty na strednej rýchlosti, potom na najvyššej rýchlosti ďalších 7 – 8 minút, kým hmota mimoriadne nenaberie objem a nezbledne.

6. Do peny preosejte múku v 2 až 3 dávkach. Každú dávku veľmi jemne, ale svižne zapracujte stierkou pohybmi zdola nahor, aby pena nespadla.
7. Cesto ihneď nalejte do tortovej formy (priemer 26 cm) s dnom vystlaným papierom na pečenie. Povrch zarovnajte a pečte v predhriatej rúre pri 170 – 180 °C približne 30 minút.
8. Upečený piškótový korpus vyberte z formy, stiahnite papier a nechajte vychladnúť na mriežke. Následne ho pozdĺžne prerežte na 2 rovnaké pláty.
9. Vychladnutý mangový puding prešľahajte alebo premiešajte s krémovým syrom dohladka.
10. Spodný plát jemne pokvapkajte mliekom alebo sirupom, natrite časťou krému a prikryte druhým plátom. Opäť mierne pokvapkajte a zvyšným krémom potrite vrch aj boky torty, ktorú nakoniec posypte kokosom a dozdobte sušeným mangom.
11. Tortu uložte do chladničky na minimálne 30 minút, ideálne však na niekoľko hodín, aby sa krém stabilizoval.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Nadýchané cesto bez prášku: Celý objem piškóty zabezpečujú dobre vyšľahané vajcia. Ak použijete vajcia izbovej teploty, vyšľahajú sa rýchlejšie a vytvoria stabilnejšiu penu.
• Správne miešanie: Múku nikdy do vaječnej peny nemiešajte krúživým pohybom. Ak by ste to urobili, pena spadne a korpus zostane nízky a hutný.
• Hodvábny krém: Pridanie malého množstva masla do horúceho pudingu zabezpečí hladkú textúru a potlačí škrobovú pachuť.
• Tvar torty: Ak použijete formu s menším priemerom (napr. 20 – 22 cm), korpus bude vyšší a ľahko ho rozrežete aj na 3 až 4 tenšie vrstvy.