Celý obsah konzervy manga aj so sladkým nálevom prelejte do hrnca a ponorným mixérom rozmixujte na hladké pyré.

Z pripraveného tekutého pyré odoberte 2 - 3 PL do malej misky, pridajte 2 PL kukuričného škrobu a metličkou dôkladne vymiešajte dohladka, aby nevznikli hrudky.

Zvyšné mangové pyré v hrnci zohrejte pod bod varu. Za stáleho miešania tenkým prúdom vlejte rozmiešaný škrob a varte na miernom ohni do zhustnutia.

Odstavte z ohňa a vmiešajte maslo, kým sa úplne nerozpustí. Krém prelejte do čistej misky, zakryte potravinárskou fóliou priamo na povrch krému a nechajte úplne vychladnúť.

Do čistej a odmastenej misy rozbite vajcia, pridajte štipku soli a cukor. Šľahajte mixérom najprv 1 - 2 minúty na strednej rýchlosti, potom na najvyššej rýchlosti ďalších 7 - 8 minút, kým hmota mimoriadne nenaberie objem a nezbledne.

Do peny preosejte múku v 2 až 3 dávkach. Každú dávku veľmi jemne, ale svižne zapracujte stierkou pohybmi zdola nahor, aby pena nespadla.

Cesto ihneď nalejte do tortovej formy (priemer 26 cm) s dnom vystlaným papierom na pečenie. Povrch zarovnajte a pečte v predhriatej rúre pri 170 - 180 °C približne 30 minút.

Upečený piškótový korpus vyberte z formy, stiahnite papier a nechajte vychladnúť na mriežke. Následne ho pozdĺžne prerežte na 2 rovnaké pláty.

Vychladnutý mangový puding prešľahajte alebo premiešajte s krémovým syrom dohladka.

Spodný plát jemne pokvapkajte mliekom alebo sirupom, natrite časťou krému a prikryte druhým plátom. Opäť mierne pokvapkajte a zvyšným krémom potrite vrch aj boky torty, ktorú nakoniec posypte kokosom a dozdobte sušeným mangom.

Tortu uložte do chladničky na minimálne 30 minút, ideálne však na niekoľko hodín, aby sa krém stabilizoval.