Kombinácia šťavnatých marhúľ zamiešaných priamo do nadýchaného cesta a domáceho pudingového krému vytvorí koláč, ktorý vás svojou chuťou aj štruktúrou príjemne prekvapí. Tento rýchly recept do menšej formy je ideálnou voľbou, keď hľadáte vláčny letný dezert bez zložitej a zdĺhavej prípravy.
55 minCelkom
20 minPríprava
35 minVarenie
9Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné preletné pečenie, víkendový dezert ku káve
Príprava dopredunie, najlepšie chutí čerstvý
Skladovaniev chladničke 2 až 3 dni
Tip na podávanieposypaný práškovým cukrom
Hlavná surovinamarhule a domáci vanilkový krém
Potrebujeme
Pudingový krém
- 1 PL kryštálového cukru
- 1 PL kukuričného škrobu
- 1/4 ČL vanilkového cukru
- 1 ks vajca
- 150 ml mlieka
Cesto
- 2 ks vajec
- 70 g kryštálového cukru
- 1 štipka soli
- 80 ml mlieka
- 80 g rozpusteného masla
- 150 g hladkej múky
- 7 g kypriaceho prášku do pečiva
- 5 ks čerstvých marhúľ
Na dokončenie
- 60 g malín
- 1 PL práškového cukru
Postup prípravy
- V menšom hrnci zmiešajte kryštálový cukor, kukuričný škrob a vanilkový cukor.
- Pridajte jedno celé vajce a metličkou dôkladne premiešajte na hladkú kašičku.
- Prilejte mlieko, rozmiešajte a hrniec preložte na sporák. Za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne na hladký puding.
- Horúci krém prelejte do misky, prikryte potravinárskou fóliou priamo na hladinu a vložte do chladničky vychladnúť.
- Do väčšej misy rozbite dve vajcia, pridajte kryštálový cukor a štipku soli.
- Šľahajte elektrickým mixérom na najvyšších otáčkach približne 5 až 10 minút, kým nevznikne veľmi hustá, svetlá a stabilná pena.
- Do vyšľahanej peny prilejte mlieko a vychladnuté rozpustené maslo. Krátko prešľahajte na nízkych otáčkach.
- Cez sitko prosejte múku a kypriaci prášok do pečiva. Stierkou jemne zapracujte do hladkého cesta, aby nestratilo objem.
- Marhule očistite, nakrájajte na mesiačiky a zľahka ich rovnomerne vmiešajte priamo do cesta.
- Formu s rozmermi 20 x 20 cm vysteľte papierom na pečenie a nalejte do nej cesto s marhuľami.
- Vychladnutý krém preložte do cukrárskeho vrecka a naneste ho na povrch cesta v tvare mriežky alebo špirály. Do medzier poukladajte maliny.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C približne 30 až 35 minút dozlatista. Po upečení nechajte mierne vychladnúť a nakrájajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Šľahanie vaječnej peny je pre tento recept kľúčové. Neponáhľajte sa a vajcia s cukrom šľahajte skutočne aspoň 5 minút, inak cesto nebude nadýchané.
- Fóliu na uvarený puding ukladajte vždy priamo “na dotyk” s povrchom krému. Zabránite tak vzniku tvrdej kôrky, ktorá by neskôr upchávala cukrárske vrecko.
- Namiesto marhúľ a malín môžete pokojne použiť aj iné sezónne ovocie, napríklad jahody, čučoriedky alebo nakrájané broskyne.
OHODNOŤTE RECEPT
