Hľadáte obed do 20 minút? Tieto šťavnaté kuracie kúsky v cesnakovej omáčke sú záchranou. Tajomstvo je v použití vykostených stehien. Zostanú mäkké a nepresušia sa. Tieto kuracie kúsky v cesnakovej omáčke zvládnete, aj keď sa ponáhľate.
Obalenie v múke zabezpečí jemnú kôrku. Omáčka sa robí priamo vo výpeku. Zjemní ju maslo a svieža citrónová šťava. Vyskúšate tento rýchly obed?
Ako správne pripraviť kuracie kúsky na panvici?
Vykostené stehná obaľte v múke a opečte na oleji dozlatista. Mäso vyberte. Na výpeku opečte cesnak, pridajte múku, maslo a vodu. Vráťte mäso a prehrejte.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas varenia/pečenia: 10 minút
- Počet porcií: 3-4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/porcia
- Trend: Rýchly recept
Potrebujeme
Na kuracie kúsky
- 400 g vykostených kuracích stehien
- 5 PL hladkej múky (na obalenie)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Rastlinný olej (na smaženie)
Na omáčku
- 1 PL masla
- 5 strúčikov cesnaku
- 2 PL hladkej múky (na zahustenie)
- 125 ml vody (alebo kuracieho vývaru)
- 1 PL sušeného oregana
- Šťava z 1/2 citróna
- 1 hrsť nasekanej petržlenovej vňate
Postup prípravy
- Kuracie stehná umyte, osušte a nakrájajte na menšie kocky (sústa).
- V mise ich osoľte a okoreňte. Pridajte 5 PL múky a dobre premiešajte. Každý kúsok musí byť obalený.
- Na panvici rozohrejte tenkú vrstvu oleja.
- Kuracie kúsky opekajte na stredne silnom plameni 5–6 minút z každej strany dozlatista.
- Opečené mäso vyberte z panvice na tanier.
- Stiahnite plameň. Do výpeku na panvici pridajte lyžicu masla a nadrobno nasekaný cesnak.
- Restujte len krátko (asi 30 sekúnd), kým cesnak nezavonia. Nesmie zhnednúť.
- Zaprášte 2 PL múky a rýchlo miešajte. Vytvoríte tak malú zápražku (roux).
- Pomaly prilejte 125 ml vody (alebo vývaru) a metličkou rozmiešajte na hladkú omáčku.
- Pridajte oregano, soľ (opatrne, mäso je slané), korenie a citrónovú šťavu.
- Vráťte opečené kuracie kúsky späť do omáčky.
- Všetko spolu premiešajte a nechajte prehriať 1-2 minúty, kým omáčka nezhustne a neobalia mäso.
- Na záver vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať a ihneď podávajte.
Videorecept
Tipy na záver
- Stehná sú kľúčové: Tento recept funguje najlepšie s vykostenými stehnami. Sú šťavnatejšie ako prsia a znesú prudké opekanie bez vysušenia.
- Citrónová šťava: Nevynechajte citrónovú šťavu. Dokonale “presekne” mastnotu z masla a výpeku a dodá celej omáčke sviežosť.
Jednoduché variácie
- Smotanová verzia: Namiesto vody a múky (krok 9) zalejte cesnak 150 ml smotany na varenie a nechajte krátko prevariť.
- S hubami: Spolu s cesnakom (krok 7) orestujte aj 100 g nakrájaných šampiňónov.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa mäso obaľuje v múke? Múka vytvorí na mäse tenkú kôrku, ktorá udrží šťavu vo vnútri. Zároveň mierne zahustí aj finálnu omáčku.
Nebude 5 strúčikov cesnaku príliš veľa? Nie. Cesnak sa na masle len krátko orestuje, čím stratí svoju ostrú pálčivosť a ostane len jeho príjemná aróma a sladkosť.
Akú prílohu k tomu? Najlepšia je dusená ryža, ktorá perfektne nasaje omáčku. Hodia sa aj zemiaková kaša alebo len čerstvá bageta.
Výsledkom sú úžasne šťavnaté kúsky v krémovej cesnakovej omáčke. Podávajte ich ihneď, najlepšie s dusenou ryžou. Skladujte v chladničke max. 2 dni.
Recept vychádza z verzie od youtube kanála Delicious and easy recipes, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
