Ak hľadáte lahodný nepečený koláč, tradičná grécka Frigania zo Zakynthosu je ideálnou voľbou. Spája v sebe vrstvu sladkým sirupom nasiaknutých suchárov, bohatý vanilkový krém a nadýchanú šľahačku. Vďaka jednoduchej príprave na sporáku máte rýchlo postarané o dokonalý víkendový dezert.
150 minCelkom
15 minPríprava
15 minVarenie
12Porcie
ĽahkáNáročnosť
Chladenie120 min
Vhodné prevíkendový dezert, rodinné oslavy
Príprava dopreduáno – najlepšie chutí dobre vychladený z predchádzajúceho dňa
Skladovaniev chladničke 2 až 3 dni
Tip na podávanies dobrou kávou
Hlavná surovinapšeničné sucháre a mlieko
Potrebujeme
Na sirup
- 150 ml vody
- 150 g cukru
- 1 kúsok celej škorice (alebo mastixovej živice)
Na základ
- 100 g pšeničných suchárov (približne 10 ks)
Na mliečny krém
- 1000 ml studeného plnotučného mlieka
- 100 g cukru
- 100 g kukuričného škrobu
- 2 ks vajec
- 1 štipka soli
- 50 g studeného masla
- 1 ČL vanilkového extraktu
Na šľahačkovú vrstvu a zdobenie
- 350 ml studenej smotany na šľahanie (min. 35 % tuku)
- 100 g cukru (ak používate nesladenú smotanu)
- 1 – 2 PL citrónovej šťavy
- 1 – 2 ČL mletej škorice na posypanie
Postup prípravy
- Do menšieho hrnca nalejte vodu s cukrom a za stáleho miešania priveďte k varu. Keď sa cukor úplne rozpustí, pridajte kúsok celej škorice a varte približne 3 minúty. Následne odstavte z ohňa.
- Na dno sklenenej zapekacej misy s rozmermi približne 30 x 20 cm rovnomerne poukladajte sucháre tak, aby pokryli celú plochu.
- Horúcim sirupom postupne polejte každý jeden suchár a zvyšok rozlejte po ploche, aby nezostali žiadne suché miesta.
- Do veľkého hrnca nalejte studené mlieko, pridajte cukor a kukuričný škrob. Dôkladne rozmiešajte metličkou ešte za studena, aby nevznikli nežiaduce hrudky.
- V menšej miske rozšľahajte vajcia so štipkou soli a vlejte ich do mliečneho základu. Hrniec preložte na stredný ohrev a za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne na hladký pudingový krém.
- Po odstavení z ohňa do horúceho krému ihneď vmiešajte na kocky nakrájané studené maslo a vanilkový extrakt. Miešajte, kým sa maslo úplne nespojí s krémom.
- Teplý krém rovnomerne rozotrite na nasiaknuté sucháre. Priamo na povrch krému pritlačte potravinovú fóliu, nechajte chvíľu postáť a vložte do chladničky na 1 hodinu, kým krém nestuhne.
- Do čistej misy vlejte vychladenú smotanu na šľahanie, pridajte cukor a citrónovú šťavu. Vyšľahajte na vysokých otáčkach do pevnej a vzdušnej šľahačky.
- Z vychladeného krému stiahnite fóliu, naneste šľahačku a uhlaďte ju. Povrch môžete ozdobiť pozdĺžnymi ryhami pomocou vidličky. Dajte chladiť na ďalšiu 1 hodinu (alebo na 30 minút do mrazničky).
- Pred podávaním dezert jemne poprášte mletou škoricou cez sitko, nakrájajte na porcie a podávajte studené.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Mlieko pri primiešavaní škrobu musí byť vždy studené. Týmto jednoduchým krokom predídete tvorbe hrudiek v kréme.
- Citrónová šťava v šľahačke nie je len pre chuť – funguje ako prirodzený stabilizátor a pomôže smotanu rýchlejšie a pevnejšie vyšľahať.
- Potravinová fólia priložená priamo na horúci krém je kľúčová. Zabráni vytvoreniu tvrdej kožice a krém ostane krásne jemný.
- Ak sa ponáhľate, druhé chladenie so šľahačkou môžete urýchliť vložením dezertu na 30 minút do mrazničky namiesto chladničky.
OHODNOŤTE RECEPT
