Dezert „Čierna perla”: vanilkový mascarpone krém pod vrstvou čokolády

Tento nepečený dezert do misy kombinuje bohatý vanilkový základ z mascarpone a kondenzovaného mlieka s jemnou čokoládovou polevou. Príprava krému zaberie len niekoľko minút a vďaka jednoduchej príprave bez pečenia získate vynikajúcu sladkú bodku nielen k víkendovej káve.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do hrnca nalejte 300 g sladeného kondenzovaného mlieka, pridajte 1 celé vajce a 30 g kukuričného škrobu. Metličkou zmes dôkladne vymiešajte dohladka, aby v nej nezostali žiadne hrudky.
2. K základu prilejte 500 ml mlieka a znova metličkou premiešajte. Pridajte 1 polievkovú lyžicu vanilkového extraktu.
3. Hrniec preložte na sporák a zmes varte na miernom ohni. Za stáleho miešania varte približne 5 až 8 minút, kým nezačne vrieť a nezhustne na pudingovú konzistenciu.
4. Hustý krém odstavte z ohňa a okamžite doň pridajte 250 g mascarpone. Zvyšková teplota pomôže syr ľahko zapracovať a vytvoriť jemný, zamatový základ.

5. Horúci krém nalejte do sklenenej oválnej misky s rozmermi približne 25 x 18 cm. Vložte do chladničky a nechajte úplne vychladnúť a spevnieť.
6. V menšej miske zmiešajte 100 g nasekanej horkej čokolády so 130 g horúcej smotany na šľahanie. Nechajte chvíľu odstáť a vymiešajte hladkú čokoládovú polevu.
7. Hotovú polevu nalejte na vychladený mascarpone krém a rovnomerne ju rozotrite po celom povrchu.
8. Dezert vráťte do chladničky na minimálne 1 hodinu, aby čokoládová vrstva dostatočne stuhla. Pred podávaním povrch posypte čokoládovými hoblinami.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Krém počas varenia neustále miešajte, aby sa škrob so žĺtkom nepripálili na dne hrnca.
• Mascarpone vmiešajte zásadne hneď po odstavení pudingu zo sporáka. Vďaka teplu krému sa rýchlejšie rozpustí a nevytvorí hrudky.
• Smotana na polevu musí byť tesne pod bodom varu. Ak je dostatočne horúca, čokoláda sa krásne rozpustí aj bez použitia vodného kúpeľa.