Späť
–+ porcie
Dezert „Čierna perla": vanilkový mascarpone krém pod vrstvou čokolády

Nepečený mascarpone krém s čokoládou

Tento nepečený dezert do misy kombinuje bohatý vanilkový základ z mascarpone a kondenzovaného mlieka s jemnou čokoládovou polevou. Príprava krému zaberie len niekoľko minút a vďaka jednoduchej príprave bez pečenia získate vynikajúcu sladkú bodku nielen k víkendovej káve.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 8 minúty
Celkový čas 23 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 6 porcií
Kalórie 450 kcal

Zloženie
  

Na základný krém

  • 500 ml mlieka
  • 300 g sladeného kondenzovaného mlieka
  • 250 g mascarpone
  • 30 g kukuričného škrobu
  • 1 ks vajce
  • 1 PL vanilkového extraktu

Na čokoládovú polevu

  • 130 g smotany na šľahanie min. 33 %
  • 100 g horkej čokolády

Na ozdobu

  • 20 g čokoládových hoblín

Pokyny
 

  • Do hrnca nalejte 300 g sladeného kondenzovaného mlieka, pridajte 1 celé vajce a 30 g kukuričného škrobu. Metličkou zmes dôkladne vymiešajte dohladka, aby v nej nezostali žiadne hrudky.
  • K základu prilejte 500 ml mlieka a znova metličkou premiešajte. Pridajte 1 polievkovú lyžicu vanilkového extraktu.
  • Hrniec preložte na sporák a zmes varte na miernom ohni. Za stáleho miešania varte približne 5 až 8 minút, kým nezačne vrieť a nezhustne na pudingovú konzistenciu.
  • Hustý krém odstavte z ohňa a okamžite doň pridajte 250 g mascarpone. Zvyšková teplota pomôže syr ľahko zapracovať a vytvoriť jemný, zamatový základ.
  • Horúci krém nalejte do sklenenej oválnej misky s rozmermi približne 25 x 18 cm. Vložte do chladničky a nechajte úplne vychladnúť a spevnieť.
  • V menšej miske zmiešajte 100 g nasekanej horkej čokolády so 130 g horúcej smotany na šľahanie. Nechajte chvíľu odstáť a vymiešajte hladkú čokoládovú polevu.
  • Hotovú polevu nalejte na vychladený mascarpone krém a rovnomerne ju rozotrite po celom povrchu.
  • Dezert vráťte do chladničky na minimálne 1 hodinu, aby čokoládová vrstva dostatočne stuhla. Pred podávaním povrch posypte čokoládovými hoblinami.

Poznámky

  • Krém počas varenia neustále miešajte, aby sa škrob so žĺtkom nepripálili na dne hrnca.
  • Mascarpone vmiešajte zásadne hneď po odstavení pudingu zo sporáka. Vďaka teplu krému sa rýchlejšie rozpustí a nevytvorí hrudky.
  • Smotana na polevu musí byť tesne pod bodom varu. Ak je dostatočne horúca, čokoláda sa krásne rozpustí aj bez použitia vodného kúpeľa.

Výživa

Kalórie: 450kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 8gTuk: 32gNasýtený tuk: 18gCukor: 28g