Späť
–+ porcie
Vanilková Frigania: Tradičný grécky dezert so šľahačkou a vôňou škorice

Zakynthská Frigania

Ak hľadáte lahodný nepečený koláč, tradičná grécka Frigania zo Zakynthosu je ideálnou voľbou. Spája v sebe vrstvu sladkým sirupom nasiaknutých suchárov, bohatý vanilkový krém a nadýchanú šľahačku. Vďaka jednoduchej príprave na sporáku máte rýchlo postarané o dokonalý víkendový dezert.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 2 hodiny 30 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Grécka kuchyňa
Porcie 12 porcií
Kalórie 310 kcal

Zloženie
  

Na sirup:

  • 150 ml vody
  • 150 g cukru
  • 1 kúsok celej škorice alebo mastixovej živice

Na základ:

  • 100 g pšeničných suchárov približne 10 ks

Na mliečny krém:

  • 1000 ml studeného plnotučného mlieka
  • 100 g cukru
  • 100 g kukuričného škrobu
  • 2 ks vajec
  • 1 štipka soli
  • 50 g studeného masla
  • 1 ČL vanilkového extraktu

Na šľahačkovú vrstvu a zdobenie:

  • 350 ml studenej smotany na šľahanie min. 35 % tuku
  • 100 g cukru ak používate nesladenú smotanu
  • 1 PL citrónovej šťavy 1 až 2 PL
  • 1 ČL mletej škorice na posypanie 1 až 2 ČL

Pokyny
 

  • Do menšieho hrnca nalejte vodu s cukrom a za stáleho miešania priveďte k varu. Keď sa cukor úplne rozpustí, pridajte kúsok celej škorice a varte približne 3 minúty. Následne odstavte z ohňa.
  • Na dno sklenenej zapekacej misy s rozmermi približne 30 x 20 cm rovnomerne poukladajte sucháre tak, aby pokryli celú plochu.
  • Horúcim sirupom postupne polejte každý jeden suchár a zvyšok rozlejte po ploche, aby nezostali žiadne suché miesta.
  • Do veľkého hrnca nalejte studené mlieko, pridajte cukor a kukuričný škrob. Dôkladne rozmiešajte metličkou ešte za studena, aby nevznikli nežiaduce hrudky.
  • V menšej miske rozšľahajte vajcia so štipkou soli a vlejte ich do mliečneho základu. Hrniec preložte na stredný ohrev a za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne na hladký pudingový krém.
  • Po odstavení z ohňa do horúceho krému ihneď vmiešajte na kocky nakrájané studené maslo a vanilkový extrakt. Miešajte, kým sa maslo úplne nespojí s krémom.
  • Teplý krém rovnomerne rozotrite na nasiaknuté sucháre. Priamo na povrch krému pritlačte potravinovú fóliu, nechajte chvíľu postáť a vložte do chladničky na 1 hodinu, kým krém nestuhne.
  • Do čistej misy vlejte vychladenú smotanu na šľahanie, pridajte cukor a citrónovú šťavu. Vyšľahajte na vysokých otáčkach do pevnej a vzdušnej šľahačky.
  • Z vychladeného krému stiahnite fóliu, naneste šľahačku a uhlaďte ju. Povrch môžete ozdobiť pozdĺžnymi ryhami pomocou vidličky. Dajte chladiť na ďalšiu 1 hodinu (alebo na 30 minút do mrazničky).
  • Pred podávaním dezert jemne poprášte mletou škoricou cez sitko, nakrájajte na porcie a podávajte studené.

Poznámky

  • Mlieko pri primiešavaní škrobu musí byť vždy studené. Týmto jednoduchým krokom predídete tvorbe hrudiek v kréme.
  • Citrónová šťava v šľahačke nie je len pre chuť - funguje ako prirodzený stabilizátor a pomôže smotanu rýchlejšie a pevnejšie vyšľahať.
  • Potravinová fólia priložená priamo na horúci krém je kľúčová. Zabráni vytvoreniu tvrdej kožice a krém ostane krásne jemný.
  • Ak sa ponáhľate, druhé chladenie so šľahačkou môžete urýchliť vložením dezertu na 30 minút do mrazničky namiesto chladničky.

Výživa

Kalórie: 310kcalSacharidy: 33gBielkoviny: 4gTuk: 18gNasýtený tuk: 11gCukor: 23g