Citrón, liter mlieka a pár minút práce: krémový citrónový rez bez pečenia

Hľadáte svieži a nenáročný dezert, ktorý zvládnete pripraviť aj bez zapnutej rúry? Tento nepečený citrónový rez s piškótami spája jemný varený krém s príjemnou citrusovou chuťou. Príprava je mimoriadne jednoduchá, vyžaduje len pár základných surovín a vďaka poctivému pudingovému základu perfektne drží tvar aj bez želatíny.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Pripravte si obdĺžnikovú formu s rozmermi približne 20 x 30 cm. Boky formy zvnútra potrite tenkou vrstvou rastlinného oleja.
2. Do misky nalejte mlieko. Každú piškótu v ňom krátko namočte a ukladajte tesne vedľa seba na dno formy. Prázdne miesta vyplňte menšími odrezkami.
3. V hrnci zmiešajte 1 liter mlieka. Škrabkou na zeleninu doň pridajte ošúpanú kôru z jedného citróna, pričom použite iba žltú časť.
4. Hrniec položte na sporák a na strednom plameni zohrievajte, no dávajte pozor, aby mlieko nezačalo vrieť.
5. V inej veľkej mise vyšľahajte metličkou žĺtky, krupicový cukor a vanilkový extrakt do svetlej a krémovej konzistencie. Následne krátko vmiešajte kukuričný škrob.
6. Keď je mlieko horúce, odoberte z neho naberačku a za stáleho miešania prilejte k žĺtkovej zmesi, aby sa temperovala.

7. Zvyšok horúceho mlieka preceďte cez sitko do žĺtkovej zmesi, čím odstránite citrónovú kôru, a dôkladne premiešajte.
8. Všetko vráťte naspäť do hrnca a na strednom plameni varte za intenzívneho miešania 5 až 7 minút, kým krém nezhustne do pudingovej konzistencie.
9. Hustý krém odstavte z plameňa a vmiešajte doň 50 ml čerstvej citrónovej šťavy.
10. Ešte horúci krém nalejte na pripravený piškótový základ a stierkou ho rovnomerne rozotrite.
11. Povrch krému ihneď prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala samotného krému, čím zabránite vzniku kožky. Dajte stuhnúť do chladničky na aspoň 2 hodiny.
12. Po stuhnutí opatrne stiahnite fóliu, povrch husto posypte strúhaným kokosom a nakrájajte na úhľadné rezy.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Pri šúpaní citróna dávajte veľký pozor, aby ste neodkrojili aj bielu časť kôry, inak by mohol krém nepríjemne zhorknúť.
• Namiesto kukuričného škrobu môžete rovnako dobre použiť aj kvalitný vanilkový pudingový prášok v zodpovedajúcom množstve.
• Potravinárska fólia musí byť priložená priamo na horúci krém. Ak by ste prikryli iba vrch formy, skondenzuje sa voda a na kréme sa vytvorí tuhá kožka.