Táto nepečená Tiramisu Bomba je vizuálny aj chuťový zázrak! Talianske Tiramisu Zuccotto pripravíte v obyčajnej miske, no výsledok vyzerá ako z luxusnej cukrárne. Krémové, kávové a famózne.
Hľadáte dezert, ktorým cez víkend ohúrite návštevu bez toho, aby ste zapli rúru? Tento recept je odpoveď. Žiadne zložité pečenie, len geniálne vrstvenie, ktoré zvládne aj začiatočník. Pripravte si lyžičky, ste pripravení na kávové nebo?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Talianska kupola “Zuccotto” v štýle Tiramisu.
- Tajný trik: Vystlanie misky piškótami namočenými v káve vytvorí pevnú “škrupinu”.
- Cena/Čas: Luxusný efekt do 10 € / Príprava 30 min (+ chladenie).
- Základné info:
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas chladenia: 6+ hodín
- Počet porcií: 8 – 10
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 350 kcal/porcia
- Trend: Virálny hit
Potrebujeme
Na základ a vrstvenie:
- 250 g dlhých cukrárskych piškót (Savoiardi)
- 250 ml silnej čiernej kávy (vychladnutej, na namáčanie)
Kávový krém:
- 300 g syra mascarpone (izbovej teploty)
- 80 g sladeného kondenzovaného mlieka (Salko)
- 50 ml uvarenej čiernej kávy
- 1 ČL instantnej kávy (pre extra silnú arómu)
- 200 g smotany na šľahanie (min. 33 % – ak máte nesladenú, pridajte 1 PL práškového cukru)
Na ozdobu:
- Cca 150 g smotany na šľahanie
- Horké kakao na posypanie
- Miska s priemerom 20 cm + potravinárska fólia
Postup prípravy
- Príprava formy: Misku s priemerom 20 cm dôkladne vysteľte potravinárskou fóliou. Nechajte okraje fólie dostatočne prečnievať cez okraj, aby ste nimi na konci mohli dezert zakryť.
- Piškótová škrupina: Do plytkej misky nalejte 250 ml kávy. Piškóty jednu po druhej krátko namočte (len sekundu, aby sa nerozmočili) a ukladajte ich tesne vedľa seba do misky. Musíte pokryť celé dno aj boky, čím vytvoríte základnú stenu dezertu. Odložte bokom.
- Základ krému: Do väčšej misy dajte mascarpone a prilejte sladené kondenzované mlieko.
- Kávová emulzia: V malom poháriku rozmiešajte 1 lyžičku instantnej kávy v 50 ml tekutej kávy, kým sa granulky úplne nerozpustia. Túto zmes vlejte k mascarpone.
- Šľahanie krému: Elektrickým mixérom krátko prešľahajte mascarpone s kávou, kým sa nespoja. Potom prilejte 200 g smotany na šľahanie a šľahajte ďalej na stredných otáčkach, kým nevznikne hustý a pevný krém.
- Prvé plnenie: Do pripravenej piškótovej “misky” navrstvite polovicu krému a uhlaďte ho stierkou.
- Stredná vrstva: Na krém položte vrstvu piškót namočených v káve. Vytvoríte tak peknú štruktúru pri reze.
- Finálne vrstvenie: Na piškóty navrstvite zvyšnú polovicu krému a zarovnajte povrch.
- Uzavretie: Vrch dezertu (čo bude po vyklopení spodok) uzavrite poslednou vrstvou kávou nasiaknutých piškót.
- Chladenie: Dezert pevne zabaľte prečnievajúcou fóliou. Dajte do chladničky stuhnúť minimálne na 6 hodín (ideálne cez noc). Tento krok nepreskakujte!
- Dokončenie: Po stuhnutí odokryte fóliu, priložte na misku tanier a rýchlym pohybom preklopte. Odstráňte misku aj fóliu.
- Wow efekt: Vyšľahajte zvyšných 150 g smotany, potrite ňou celú kupolu a cez sitko bohato posypte horkým kakaom.
Videorecept
Tipy na záver
- Pozor na máčanie: Piškóty Savoiardi sajú tekutinu ako špongia. Stačí ich do kávy len rýchlo ponoriť a vytiahnuť. Ak budú príliš mokré, dezert pri krájaní nedorží tvar.
- Dokonalý rez: Aby boli rezy krásne čisté ako na videu, nôž pred každým zarezaním namočte do horúcej vody a utrite servítkou.
Variácie
- Pre dospelých (Baileys): Do kávy na namáčanie pridajte poldeci likéru Baileys alebo Amaretto. Chuť bude intenzívnejšia.
- Ovocná verzia: Ak robíte dezert pre deti, vynechajte kávu. Piškóty namáčajte v kakau (Granko) alebo v mlieku a do stredu pridajte čerstvé jahody.
Časté otázky (FAQ)
Môžem pripraviť Tiramisu Zuccotto deň vopred? Áno, je to dokonca žiaduce! Čím dlhšie dezert pobudne v chladničke (kľudne aj 24 hodín), tým lepšie sa prepoja chute a piškóty zmäknú tak akurát.
Prečo sa mi kupola po vyklopení rozpadla? Najčastejšou príčinou je krátke chladenie alebo príliš riedky krém (málo vyšľahaná šľahačka). Uistite sa, že používate vychladenú 33 % alebo 40 % smotanu a nechajte dezert v chlade aspoň 6 hodín.
Recept od Ricette dolci pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
