Nepečená banánová torta s karamelovým mascarpone krémom

Klasické nepečené torty často vyžadujú zložité stužovače, no my si ukážeme jednoduchšiu cestu. V tomto recepte spojíme rýchly sušienkový základ s krémom, ktorý perfektne drží tvar vďaka kombinácii mascarpone a hotového karamelového pudingu. Príprava vám zaberie minimum času, o zvyšok sa postará chladnička.

Potrebujeme

Základ torty:

• 200 g sušienok
• 30 g horkého kakaa (2 polievkové lyžice)
• 30 g rozpusteného masla
• 100 ml mlieka

Krém:

• 250 g mascarpone
• 250 ml sladené smotany na šľahanie
• 150 g hotového karamelového pudingu (jeden téglik)

Zdobenie:

• 1 ks banánu
• 30 g čokoládovej polevy
• 15 g mandľových lupienkov alebo drvených mandlí

Postup prípravy

1. Sušienky vložte do mixéra a rozmixujte ich na veľmi jemnú textúru pripomínajúcu strúhanku. Rozmixované sušienky presypte do misky, pridajte cez sitko preosiate horké kakao a vareškou alebo stierkou dôkladne premiešajte.
2. K suchej zmesi prilejte rozpustené maslo a mlieko. Stierkou všetko spájajte, kým nevznikne jednotné čokoládové cesto. Z vlastnej skúsenosti viem, že každý typ sušienok inak saje vlhkosť, takže ak sa vám hmota po stlačení rozsýpa, opatrne pridajte ešte lyžicu mlieka navyše.
3. Pripravte si tortovú formu s priemerom 20 cm a jej dno vystelte papierom na pečenie. Sušienkovú hmotu presuňte do formy a prstami ju rovnomerne utlačte na dno, povrch následne uhlaďte zadnou stranou lyžice. Formu vložte na pár minút do chladničky.

4. Do čistej misy dajte mascarpone, prilejte sladenú smotanu na šľahanie a pridajte celý kelímok hotového karamelového pudingu. Všetko spolu vyšľahajte elektrickým mixérom do hustého a hladkého krému. Karamelový puding tu dodáva nielen chuť, ale vďaka obsiahnutému škrobu pomáha krém perfektne stabilizovať aj bez použitia želatíny.
5. Vyšľahaný krém rovnomerne navrstvite na vychladený sušienkový základ. Povrch krému dôkladne uhlaďte stierkou do roviny. Tortu nechajte v chladničke stuhnúť minimálne 3 hodiny, pre najkrajší rez ju však odporúčam chladiť celú noc.
6. Až po úplnom stuhnutí a vybratí z chladničky ozdobte vrch torty nakrájanými kolieskami banánu. Banány cik-cak polejte čokoládovou polevou a posypte mandľovými lupienkami, potom môžete tortu okamžite krájať a podávať.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Banány krájajte a ukladajte na povrch torty naozaj až tesne pred servírovaním. V chladničke by vplyvom oxidácie veľmi rýchlo zhnedli a pokazili by celkový dojem z dezertu.
• Mandľové lupienky získajú oveľa intenzívnejšiu chuť, ak ich vopred krátko nasucho opražíte na panvici a necháte úplne vychladnúť.
• Tortu krájajte nožom ponoreným do horúcej vody a utretým dosucha, vďaka čomu sa nelepivý krém nerozmaže a rezy budú ostré.