Stačí kakao, kokos a pekanové orechy: Vláčny čokoládový koláč s hustou karamelovou polevou

Tento tradičný nemecký čokoládový koláč očarí každého milovníka sladkého mimoriadne nadýchaným, šťavnatým korpusom a bohato vrstvenou karamelovou perinou. Spojenie voňavého kokosu a jemne chrumkavých pekanových orechov vytvára na mäkkom kakaovom základe neodolateľnú harmóniu plnej chuti.

Základom úspechu je jednoduché cesto, ktoré zvláčňuje domáci cmar s kvapkou horúcej kávy pre hlbší kakaový profil. Hustá poleva sa uvarí za pár minút v jednom hrnci a po natretí vytvorí nádhernú vláčnu vrstvu.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V hlbšej mise dôkladne premiešajte metličkou suché suroviny: hladkú múku, kakao, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ a kryštálový cukor.
2. V menšej miske alebo pohári zmiešajte mlieko s octom a nechajte približne 5 minút odstáť, kým sa vytvorí jemný domáci cmar.
3. Do samostatnej misy pridajte 1 celé vajce a 2 bielky. Šľahajte elektrickým šľahačom približne 1 minútu do peny.
4. K vajíčkam prilejte rastlinný olej (alebo rozpustené maslo) spolu s pripravenou zmesou mlieka a octu a vanilkovým extraktom a šľahajte ďalšiu 1 minútu.
5. Tekutú zmes nalejte k suchým prísadám a krátko miešajte metličkou, len kým sa múka takmer nestratí.
6. Prilejte horúcu vodu alebo kávu a zľahka vymiešajte hladké, pomerne riedke cesto.
7. Pripravené cesto nalejte do formy s rozmermi 20 × 20 cm vystlanej papierom na pečenie.
8. Pečte v rúre predhriatej na 170 °C približne 25 až 30 minút. Špajdľou overte stred koláča a po upečení nechajte korpus mierne vychladnúť.

9. Na polevu vložte do menšieho hrnca maslo s hnedým cukrom. Za stáleho miešania na miernom ohni zohrievajte, kým sa maslo úplne nerozpustí a cukor nezačne povoľovať.
10. V nádobke vidličkou dôkladne prešľahajte smotanu na šľahanie (alebo kondenzované mlieko) s 2 žĺtkami.
11. Za stáleho miešania pomaly vlievajte smotanovú zmes do hrnca k rozpustenému maslu s cukrom.
12. Varte na miernom ohni za stáleho miešania 2 až 3 minúty, kým zmes viditeľne nezhustne.
13. Hrniec odstavte zo sporáka, vmiešajte vanilkový extrakt, strúhaný kokos a nasekané pekanové orechy. Dobre premiešajte a nechajte zmes 10 minút chladnúť, aby ešte viac spevnela.
14. Vychladnutý kakaový korpus môžete podľa chuti zvrchu jemne pokvapkať teplou nesladenou kávou.
15. Na korpus rovnomerne navrstvite pripravenú hustú kokosovo-pekanovú polevu a rozotrite ju až k okrajom.
16. Koláč nakrájajte na 8 úhľadných rezov a podávajte.

Ku káve sa hodí napríklad aj taliansky jablkový koláč alebo tvarohový koláč s ovocím.

Videorecept

Časté otázky