Tieto domáce stripsy sú vďaka škrobu oveľa chrumkavejšie než tie z reťazca. Pripravujeme ich pravidelne, pretože mäso ostáva vo vnútri dokonale šťavnaté. Recept funguje spoľahlivo pri každom rodinnom obede.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Pečenie/Varenie: 20 min | Celkom: 70 min
- Porcie: 4 porcie | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinný obed alebo sýtu večeru
- Príprava dopredu: áno, mäso marinujte aspoň 30 minút vopred
- Skladovanie: v chladničke 2 dni
- Tip na podávanie: podávajte s bylinkovým dipom a zemiakovými hranolkami
Potrebujeme
Na marinádu
- kuracie prsia (500 g)
- údená mletá paprika (1/2 ČL)
- zázvorový prášok (1 ČL)
- mletá sladká paprika (1 ČL)
- cesnakový prášok (1 ČL)
- sušené oregano (1 ČL)
- chilli korenie (1/2 ČL)
- rastlinný olej (2 PL)
- soľ (1/2 ČL)
- mleté čierne korenie (1/2 ČL)
Na suchú zmes
- hladká múka (200 g)
- kukuričný škrob (60 g)
- mletá sladká paprika (1 ČL)
- zázvorový prášok (1 ČL)
- údená mletá paprika (1/2 ČL)
- cesnakový prášok (1 ČL)
- chilli korenie (1/2 ČL)
- soľ (1/2 ČL)
- mleté čierne korenie (1/2 ČL)
Cestíčko
- hladká múka (30 g)
- mlieko (80 ml)
- vajce (1 ks)
- soľ (1/2 ČL)
- cesnakový prášok (1/2 ČL)
- chilli korenie (1/2 ČL)
- zázvorový prášok (1 ČL)
- mletá sladká paprika (1 ČL)
- mleté čierne korenie (1/2 ČL)
Na vyprážanie
- rastlinný olej (500-800 ml)
Postup prípravy
- Kuracie prsia očistite a nakrájajte na dlhé pásiky s hrúbkou približne 1,5-2 cm.
- Mäso vložte do misy, pridajte všetky suroviny na marinádu a dôkladne ich rukami zapracujte do každého kúsku.
- Misu zakryte a odložte do chladničky aspoň na 30 minút, aby sa chute prepojili.
- Vo väčšej nádobe zmiešajte múku s kukuričným škrobom a všetkým korením určeným na suchú zmes.
- Kukuričný škrob v obale vytvorí po kontakte s horúcim olejom bariéru, ktorá nepustí šťavu von a zabezpečí tvrdú kôrku.
- V menšej miske vyšľahajte metličkou mlieko, vajce, múku a koreniny na hladké cestíčko bez hrudiek.
- Marinované mäso zalejte pripraveným cestíčkom a poriadne premiešajte.
- Každý kúsok následne vložte do suchej zmesi a múku na mäso poriadne popritláčajte, čím vznikne nerovnomerný povrch.
- V hlbokom hrnci zohrejte olej na 170-180 °C.
- Stripsy vkladajte do oleja postupne a smažte ich 5-8 minút do zlatista.
- Hotové mäso musí byť vnútri úplne prepečené, čo overíte rozkrojením najväčšieho kusa.
- Vypražené kúsky uložte na papierovú utierku, ktorá odsaje prebytočný tuk.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pre maximálnu krehkosť mäsa môžete do marinády pridať pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Ak chcete dosiahnuť ešte hrubšiu kôrku, obalenie v suchej zmesi zopakujte dvakrát.
- Olej na vyprážanie musí byť dostatočne hlboký, aby v ňom mäso voľne plávalo.
- Zvyšné stripsy skladujte v uzatvárateľnej dóze, no rátajte s tým, že kôrka v chladničke zmäkne.
Časté otázky
Môžem nahradiť kukuričný škrob zemiakovým?
Áno, zemiakový škrob funguje podobne, ale výsledná kôrka môže byť o niečo tmavšia a tvrdšia. Kukuričný škrob zabezpečuje jemnejšiu a svetlejšiu textúru.
Dajú sa tieto stripsy piecť v rúre?
Tento recept je primárne určený na vyprážanie kvôli typu obalu. Pri pečení v rúre nedosiahnete rovnaký efekt šupinatej kôrky a mäso môže byť suchšie.
Čo ak nemám mlieko do cestíčka?
Mlieko môžete nahradiť perlivou minerálkou alebo studenou vodou. Bublinky v minerálke navyše pomôžu cestíčku zväčšiť svoj objem.
OHODNOŤTE RECEPT
