Hľadáte recept na rýchlu večeru, sýte raňajky alebo ľahký obed, ktorý je plný chuti a pripravíte ho za pár minút? Táto zemiaková frittata je dokonalou odpoveďou! Je to fantastické jedlo z jednej panvice, v ktorom sa spájajú jemné, dozlatista opečené zemiaky, nadýchaná vaječná zmes so smotanou a jarnou cibuľkou, a to všetko je korunované neodolateľnou vrstvou roztopeného syra. Vďaka nášmu overenému postupu bude výsledok vždy dokonale šťavnatý, vláčny a plný chuti. Je to presne ten typ jedla, ku ktorému sa budete radi a často vracať.
Tajomstvo neuveriteľnej jednoduchosti tohto receptu spočíva v použití vopred uvarených zemiakov, čím sa vyhnete riziku, že by zostali v strede tvrdé. Celá aktívna príprava vám tak zaberie len pár minút. Navyše sme odstránili komplikované a riskantné preklápanie na panvici – o dokonalé zapečenie syra sa postará gril v rúre. Pripravte si s nami túto geniálnu frittatu, ktorá je dôkazom, že aj z pár základných surovín sa dá vykúzliť absolútna delikatesa.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas varenia/zapekania: cca 20-25 minút
- Počet porcií: 3-4 porcie
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme
Zemiakový základ:
- 2 ks veľkých zemiakov (varný typ B, celkovo cca 500 g)
- 2 PL rastlinného oleja
- ½ ČL soli
- 1 ČL sladkej mletej papriky
Vaječná zálievka:
- 4 ks vajec
- 200 g kyslej smotany (aspoň 16%)
- 1 menší zväzok jarnej cibuľky
- 5 ks cherry paradajok
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Na dokončenie:
- 50-70 g syra mozzarella (alebo iného, ktorý sa dobre topí, napr. eidam, čedar)
- hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Postup prípravy
Príprava a opekanie zemiakov:
- Najprv si pripravíme zemiaky. Uvaríme ich v šupke v osolenej vode domäkka (cca 20 minút). Necháme ich mierne vychladnúť, aby sa s nimi dalo pracovať, ošúpeme a nakrájame na plátky hrubé asi 0.5 cm.
- Pripravíme si hlbšiu panvicu (s priemerom cca 24-26 cm), ktorá je vhodná aj do rúry (bez plastových častí). Rozpálime v nej olej.
- Na rozpálený olej pridáme nakrájané plátky zemiakov, posypeme ich soľou a sladkou mletou paprikou.
- Zemiaky opekáme na strednom plameni približne 5-7 minút, kým nechytia peknú zlatistú farbu. Počas opekania ich občas jemne premiešame, aby sa nepripálili.
Príprava zálievky a zapekanie:
- Kým sa zemiaky opekajú, v mise si pripravíme zálievku. Metličkou vyšľaháme vajcia, primiešame k nim kyslú smotanu, nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku (bielu aj zelenú časť) a na malé kúsky pokrájané cherry paradajky. Zmes dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Opečené zemiaky rovnomerne rozložíme po dne panvice a zalejeme ich pripravenou vaječnou zálievkou.
- Panvicu prikryjeme pokrievkou, stíšime oheň na minimum a necháme zmes pomaly tuhnúť približne 15 minút, alebo kým nie je povrch takmer úplne pevný a len stred sa jemne trasie.
- Medzitým si predhrejeme gril v rúre na maximum. Keď je frittata na panvici takmer hotová, odokryjeme ju a jej povrch husto posypeme nastrúhanou mozzarellou.
- Panvicu opatrne vložíme pod horúci gril na 2-4 minúty, alebo kým sa syr krásne neroztopí a nezačne chytať zlatisté fľaky. Pozorne sledujeme, aby sa povrch nespálil!
- Hotovú frittatu vyberieme z rúry, posypeme čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a pred krájaním ju necháme ešte pár minút odstáť priamo v panvici.
Videorecept
Tipy
- Ak nemám panvicu vhodnú do rúry, vôbec to nevadí. Po stuhnutí vaječnej zmesi na sporáku ju jednoducho zosuniem na tanier, posypem syrom a na minútku vložím do mikrovlnnej rúry, len aby sa syr krásne roztopil.
- Do vaječnej zmesi rada pridávam aj inú zeleninu, ktorú mám práve v chladničke. Skvelé sú napríklad na malé kocky nakrájaná paprika, hrsť čerstvého špenátu alebo pár uvarených ružičiek brokolice či karfiolu.
- Keď chcem frittatu spraviť ešte sýtejšiu, spolu so zemiakmi na začiatku opečiem aj 100g na kocky nakrájanej slaninky, šunky alebo klobásky. Dodá to jedlu úžasnú údenú chuť.
- Táto frittata je fantastická nielen teplá, ale aj studená. Na druhý deň si ju rada beriem so sebou ako obed do práce spolu s jednoduchým zeleným šalátom s citrónovou zálievkou.
Podávajte ju ako hlavné jedlo so zeleninovým šalátom alebo ako výdatné raňajky či večeru s kúskom čerstvého pečiva. Dobrú chuť!
Recept je inšpirovaný verziou od Köstliche Hausrezepte, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
