Odkedy som vyskúšala tento recept, kupovaný mliečny rez už u nás nemá šancu. Toto je ten najlepší nepečený mliečny rez – fantasticky krémový, s bohatou chuťou pravého mlieka. Je taký jemný, že sa doslova topí na jazyku.
Príprava je blesková. Stačí navrstviť sušienky, krém zo sušeného mlieka a čokoládovú polevu. Žiadne pečenie, žiadny stres. Ideálny, keď potrebujete rýchly a božský dezert.
Ako správne pripraviť nepečený mliečny rez?
Základom je krém. Maslo vyšľahajte s vychladnutým cukrovým mliekom. Nakoniec pridajte sušené mlieko a miešajte dohladka. Krém navrstvite medzi dve vrstvy kakaových sušienok a polejte čokoládou.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas tuhnutia: 2-3 hodiny
- Počet porcií: 1 plech (cca 25×30 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 420 kcal/porcia
- Trend: Rýchly
Potrebujeme
- 300 g kakaových sušienok (napr. BeBe, Derby)
Mliečny krém
- 330 g sušeného plnotučného mlieka (cca 3 poháre á 250 ml)
- 200 g zmäknutého masla
- 190 ml plnotučného mlieka (cca 3/4 pohára)
- 170 g kryštálového cukru (cca 3/4 pohára)
Čokoládová poleva
- 100 g mliečnej čokolády
- 3 lyžice smotany na šľahanie (30%)
Postup prípravy
- Pripravte si plech alebo formu s rozmermi približne 25×30 cm.
- Najprv si pripravte cukrový sirup. Do malého hrnca nalejte 190 ml mlieka a nasypte cukor.
- Na miernom ohni zahrievajte a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nevarte. Zmes odstavte a nechajte úplne vychladnúť.
- Dno plechu rovnomerne vyložte prvou vrstvou kakaových sušienok.
- Vo veľkej mise začnite šľahať zmäknuté maslo. Keď je nadýchané, pomaly doň tenkým prúdom zašľahajte vychladnuté cukrové mlieko.
- Nakoniec do maslového základu postupne (po lyžiciach) pridávajte sušené mlieko. Šľahajte na nízkych otáčkach, kým nevznikne hladký a veľmi hustý krém.
- Mliečny krém rovnomerne rozotrite na vrstvu sušienok v plechu.
- Na krém opatrne poukladajte druhú vrstvu sušienok. Jemne pritlačte.
- Vložte do chladničky aspoň na 1 hodinu, aby krém stuhol.
- Pripravte polevu. Čokoládu nalámte do misky, pridajte smotanu na šľahanie.
- Zohrejte v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli, kým sa čokoláda nerozpustí. Dôkladne vymiešajte dohladka.
- Polevu nechajte mierne vychladnúť, aby nebola horúca (mala by byť vlažná a mierne hustnúť).
- Nalejte ju na vychladený koláč a rovnomerne rozotrite po celej ploche.
- Vráťte do chladničky a nechajte polevu úplne stuhnúť (aspoň ďalšiu hodinu).
Tipy na záver
- Hladký krém: Kľúčom je pridávať sušené mlieko do maslového základu postupne. Ak by ste ho vysypali naraz, mohli by sa vytvoriť hrudky.
- Krájanie: Dezert krájajte ostrým nožom, ktorý si pred každým rezom namočíte do horúcej vody a utriete dosucha. Rezy budú dokonale čisté.
Videorecept
Jednoduché variácie
- Intenzívna poleva: Namiesto mliečnej čokolády použite horkú (min. 50 %). Dezert bude menej sladký.
- Kávový rez: Pri príprave cukrového mlieka (Krok 2) v ňom rozpustite aj lyžičku instantnej kávy.
Časté otázky (FAQ)
Ako dlho vydrží nepečený mliečny rez? V chladničke, v uzavretej nádobe, vydrží 3 až 4 dni. Najlepší je na druhý deň, keď sušienky príjemne zmäknú od krému.
Musím použiť plnotučné sušené mlieko? Áno, dôrazne to odporúčame. Plnotučné (modré) sušené mlieko dodáva krému tú pravú bohatú mliečnu chuť. Odtučnené by krém spravilo menej chutným.
Môj krém nie je dostatočne hustý. Uistite sa, že maslo malo izbovú teplotu (bolo zmäknuté, nie tekuté) a že cukrové mlieko bolo pred zašľahaním úplne vychladnuté.
Dezert krájajte na malé obdĺžniky. Skladujte ho výhradne v chladničke.
Recept vychádza z verzie od Kuchnia Marioli, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
