Milujete chuť klasických medových rezov, no odrádza vás zdĺhavé vaľkanie a čakanie, kým pláty zmäknú? Tento recept je pre vás ako stvorený! Je to absolútna revolúcia v príprave medovníkov. Namiesto tvrdých plátov sa pečie jeden jediný, nadýchaný medový piškót, ktorý je mäkký a vláčny okamžite.
Zabudnite na 24-hodinové čakanie. Tieto rezy môžete krájať a podávať už po pár hodinách chladenia. Sú neuveriteľne jemné, voňavé a vďaka jednoduchému postupu a dokonalému krému sa vám zaručene podaria na prvýkrát.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas pečenia: 10 min
- Čas chladenia: min. 2-3 hodiny
- Počet porcií: cca 20 rezov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 220 kcal/rez
- Trend: Rýchly zákusok / Úspora času
Potrebujeme
pre plech s rozmermi cca 30×40 cm
Medový piškót:
- 4 ks vajec
- 60 g kryštálového cukru
- 160 g tekutého medu
- 70 g masla
- 230 g hladkej múky
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 1/3 ČL soli
Smotanový krém:
- 400 g hustej kyslej smotany (min. 20 %)
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 33 %, dobre vychladená)
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček stužovača šľahačky (voliteľné)
Na dokončenie:
- cca 3-4 PL kyslého džemu (ríbezľový, jahodový) na potretie
Postup prípravy
Príprava medového piškótu:
- Rúru predhrejte na 190 °C. Veľký plech (cca 30×40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- V malom hrnci na miernom ohni rozpustite maslo spolu s medom. Odstavte z ohňa a ihneď do horúcej zmesi vmiešajte sódu bikarbónu – zmes napení a získa karamelovú farbu. Nechajte mierne vychladnúť.
- Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajcia so soľou a cukrom do hustej, svetlej peny (šľahajte aspoň 5 minút).
- Do vaječnej peny pomaly, tenkým prúdom zašľahajte vlažnú medovú zmes.
- Nakoniec na dvakrát zľahka stierkou vmiešajte preosiatu múku.
- Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite. Pečte v predhriatej rúre približne 10–12 minút. Cesto je hotové rýchlo, sledujte ho.
- Upečený piškót nechajte na plechu úplne vychladnúť.
Príprava krému a kompletizácia:
- Toto je kľúčový krok pre pevný krém: V miske vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu s práškovým cukrom a stužovačom na pevnú šľahačku.
- Do hotovej šľahačky už len stierkou, na dvakrát, opatrne vmiešajte hustú kyslú smotanu. Vznikne nadýchaný a stabilný krém.
- Z úplne vychladnutého korpusu zrežte tenké okraje, aby ste ho zarovnali. Tieto odrezky si odložte bokom.
- Korpus prerežte na 3 rovnaké dlhé pásy.
- Prvý pás položte na podnos a potrite ho polovicou krému. Prikryte druhým pásom, ten potrite tenkou vrstvou džemu a naň natrite druhú polovicu krému. Prikryte tretím pásom.
- Odrezky z korpusu rozdrobte v rukách na jemné omrvinky a posypte nimi povrch zákusku.
- Hotové rezy vložte stuhnúť do chladničky aspoň na 2–3 hodiny.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Krém, ktorý vždy drží tvar: Tajomstvo pevného krému je naozaj v správnom postupe. Vždy najprv vyšľahajte samotnú šľahačku dotuha a až potom do nej opatrne a zľahka vmiešajte kyslú smotanu.
- Neprepečte korpus: Tento medový piškót sa pečie naozaj rýchlo. Po 10 minútach ho skontrolujte špajdľou. Ak by sa piekol príliš dlho, nebol by taký vláčny.
Jednoduché variácie
- Kávová verzia: Pridajte do krému 1-2 lyžičky instantnej kávy rozpustenej v troške horúcej vody (a vychladnutej). Káva a med spolu chutia fantasticky.
- S orechmi: Namiesto omrviniek alebo spolu s nimi posypte vrch zákusku nasekanými vlašskými orechmi.
Tieto rezy sú dôkazom, že aj tradičné zákusky sa dajú pripraviť moderne, rýchlo a jednoducho.
Recept vychádza z verzie uverejnenej na youtube Chutné sladkosti, upravila a prepracovala ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
