Ak hľadáte dokonalý dezert k poobednej káve, tento mimoriadne jemný orechový koláč vás nesklame. Vychádza zo starých rodinných zápiskov, vonia po vanilke a vďaka absencii klasickej múky, ktorú nahrádza strúhanka a orechová múčka, je neskutočne vzdušný a ľahký.
55 minCelkom
15 minPríprava
40 minVarenie
8 – 10Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinné posedenie, sladký dezert ku káve
Príprava dopredunie – najlepší je čerstvo upečený
Skladovaniev uzavretej nádobe pri izbovej teplote 2 – 3 dni
Tip na podávanies kopčekom šľahačky alebo len jemne poprášený cukrom
Hlavná surovinapara orechy (alebo vlašské) a vajcia
Potrebujeme
- 200 g para orechov (možno nahradiť vlašskými orechmi alebo mandľami)
- 5 ks vajec (žĺtky a bielky oddelene)
- 180 g kryštálového cukru
- 60 g strúhanky (klasickej alebo bezlepkovej)
- 15 ml vanilkovej esencie (1 polievková lyžica)
- 5 g prášku do pečiva (1 čajová lyžička)
- trochu práškového cukru na posypanie
- kúsok masla a trochu strúhanky na vymazanie a vysypanie formy
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev) a obdĺžnikovú formu (približne 28 x 20 cm) vymažte maslom a vysypte strúhankou alebo múkou.
- Para orechy nasypte do mixéra a rozmixujte ich na veľmi jemnú orechovú múčku.
- Do čistej misy dajte 5 bielkov a mixérom ich vyšľahajte na pevný sneh.
- Do hotového snehu postupne po jednom zašľahávajte žĺtky, po každom pridaní zmes dôkladne prešľahajte.
- Do vaječnej peny pridajte kryštálový cukor v dvoch dávkach. Vždy dobre prešľahajte, kým nevznikne svetlá, hustá a nadýchaná hmota.
- Odložte elektrický mixér, do zmesi pridajte vanilkovú esenciu a krátko premiešajte.
- Polovicu strúhanky rovnomerne prisypte na povrch peny a ručnou metličkou jemne vmiešajte pohybmi zdola nahor, aby cesto nestratilo vzdušnosť. Rovnako zapracujte aj druhú polovicu.
- Na dvakrát a rovnako opatrnými krúživými pohybmi vmiešajte pripravenú orechovú múčku.
- Nakoniec pridajte prášok do pečiva a už len zľahka premiešajte, aby sa spojil s cestom.
- Cesto nalejte do pripravenej formy, povrch jemne zarovnajte a pečte približne 35 až 40 minút. Prepečenosť otestujte špajdľou – musí vyjsť čistá.
- Po upečení nechajte koláč mierne vychladnúť a pred podávaním ho poprášte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Bezlepková alternatíva: Ak máte intoleranciu na lepok, klasickú strúhanku stačí v pomere 1:1 nahradiť jemnou bezlepkovou strúhankou.
- Kľúč k nadýchanosti: Hneď ako do peny začnete pridávať sypké suroviny, odložte mixér. Pracujte iba s ručnou metličkou a miešajte opatrne zdola nahor, aby ste z vajec nevytlačili vzduch.
- Variabilita orechov: Recept funguje vynikajúco nielen s para orechmi, ale aj s mletými vlašskými orechmi alebo lúpanými mandľami.
OHODNOŤTE RECEPT
