Späť
–+ porcie
Zo starého rodinného zošita: Tento orechový koláč je nadýchaný a múku do cesta vôbec nedávam

Nadýchaný orechový koláč bez múky

Ak hľadáte dokonalý dezert k poobednej káve, tento mimoriadne jemný orechový koláč vás nesklame. Vychádza zo starých rodinných zápiskov, vonia po vanilke a vďaka absencii klasickej múky, ktorú nahrádza strúhanka a orechová múčka, je neskutočne vzdušný a ľahký.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 55 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 10 porcií
Kalórie 280 kcal

Zloženie
  

  • 200 g para orechov možno nahradiť vlašskými orechmi alebo mandľami
  • 5 ks vajec žĺtky a bielky oddelene
  • 180 g kryštálového cukru
  • 60 g strúhanky klasickej alebo bezlepkovej
  • 15 ml vanilkovej esencie
  • 5 g prášku do pečiva
  • práškového cukru na posypanie
  • masla a strúhanky na vymazanie a vysypanie formy

Pokyny
 

  • Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev) a obdĺžnikovú formu (približne 28 x 20 cm) vymažte maslom a vysypte strúhankou alebo múkou.
  • Para orechy nasypte do mixéra a rozmixujte ich na veľmi jemnú orechovú múčku.
  • Do čistej misy dajte 5 bielkov a mixérom ich vyšľahajte na pevný sneh.
  • Do hotového snehu postupne po jednom zašľahávajte žĺtky, po každom pridaní zmes dôkladne prešľahajte.
  • Do vaječnej peny pridajte kryštálový cukor v dvoch dávkach. Vždy dobre prešľahajte, kým nevznikne svetlá, hustá a nadýchaná hmota.
  • Odložte elektrický mixér, do zmesi pridajte vanilkovú esenciu a krátko premiešajte.
  • Polovicu strúhanky rovnomerne prisypte na povrch peny a ručnou metličkou jemne vmiešajte pohybmi zdola nahor, aby cesto nestratilo vzdušnosť. Rovnako zapracujte aj druhú polovicu.
  • Na dvakrát a rovnako opatrnými krúživými pohybmi vmiešajte pripravenú orechovú múčku.
  • Nakoniec pridajte prášok do pečiva a už len zľahka premiešajte, aby sa spojil s cestom.
  • Cesto nalejte do pripravenej formy, povrch jemne zarovnajte a pečte približne 35 až 40 minút. Prepečenosť otestujte špajdľou - musí vyjsť čistá.
  • Po upečení nechajte koláč mierne vychladnúť a pred podávaním ho poprášte práškovým cukrom.

Poznámky

  • Bezlepková alternatíva: Ak máte intoleranciu na lepok, klasickú strúhanku stačí v pomere 1:1 nahradiť jemnou bezlepkovou strúhankou.
  • Kľúč k nadýchanosti: Hneď ako do peny začnete pridávať sypké suroviny, odložte mixér. Pracujte iba s ručnou metličkou a miešajte opatrne zdola nahor, aby ste z vajec nevytlačili vzduch.
  • Variabilita orechov: Recept funguje vynikajúco nielen s para orechmi, ale aj s mletými vlašskými orechmi alebo lúpanými mandľami.

Výživa

Kalórie: 280kcalSacharidy: 26gBielkoviny: 8gTuk: 16gNasýtený tuk: 4gCukor: 19g