Z 300 g mandlí, jedného bielka a pomaranča pečiem tieto mäkké popraskané sušienky

Tieto vláčne mandľové sušienky s vôňou čerstvého pomaranča si zamilujete pre ich jemnú textúru a rýchlu prípravu. Recept je úplne bez múky a bez masla, takže je prirodzene bezlepkový. Ideálna a elegantná sladkosť ku káve, ktorú máte hotovú za pár minút.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do väčšej misy nasypte jemne mleté mandle a priamo k nim nastrúhajte na jemnom strúhadle kôru z dôkladne umytého pomaranča.
2. Mandle s kôrou premiešajte stierkou, pridajte preosiaty práškový cukor a zmes opäť dôkladne premiešajte.
3. Pomaranč rozkrojte a odšťavte na lise. K vytlačenej šťave (budete potrebovať zhruba 60 až 80 ml) pridajte vanilkový extrakt a zľahka premiešajte.
4. Do suchej mandľovej zmesi vylejte pomarančovú šťavu s vanilkou a pridajte jeden vaječný bielok.
5. Pomocou stierky suroviny zapracujte, kým nevznikne hutné, kompaktné a mierne lepkavé cesto.

6. Pracovnú dosku bohato posypte vrstvou práškového cukru, cesto na ňu vyklopte a rukami ho vyvaľkajte do rovnomerného valca, pričom ho celé obaľujte v cukre, aby sa nelepilo.
7. Valček nakrájajte cukrárskou kartou alebo nožom šikmo na približne 20 rovnako veľkých kúskov.
8. Každý kúsok jemne vytvarujte do oválneho tvaru so zaoblenými hranami a uistite sa, že je bohato obalený v cukre.
9. Kúsky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou s miernymi rozostupmi.
10. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 10 až 13 minút, kým povrch nepopraská a spodok jemne nechytí zlatistý nádych. Vnútro musí zostať vláčne a mäkké.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Sušienky nesmiete piecť príliš dlho, inak stratia svoju charakteristickú vláčnosť. Po vytiahnutí z rúry by mali byť na dotyk ešte poddajné, pevnosť získajú až po vychladnutí na plechu.
• Pri strúhaní pomarančovej kôry dávajte pozor, aby ste nestrúhali aj bielu časť pod šupkou, inak by cesto získalo horkastú pachuť. Vždy používajte chemicky neošetrený plod.
• Štedrá vrstva práškového cukru na povrchu nie je len na ozdobu, počas pečenia vytvorí mimoriadne atraktívny popraskaný efekt.

Variácie

• Citrónová verzia: Ak nemáte po ruke pomaranč, môžete použiť citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Sušienky budú mať sviežejší a mierne kyselkavejší profil.

Časté otázky