Do väčšej misy nasypte jemne mleté mandle a priamo k nim nastrúhajte na jemnom strúhadle kôru z dôkladne umytého pomaranča.

Mandle s kôrou premiešajte stierkou, pridajte preosiaty práškový cukor a zmes opäť dôkladne premiešajte.

Pomaranč rozkrojte a odšťavte na lise. K vytlačenej šťave (budete potrebovať zhruba 60 až 80 ml) pridajte vanilkový extrakt a zľahka premiešajte.

Do suchej mandľovej zmesi vylejte pomarančovú šťavu s vanilkou a pridajte jeden vaječný bielok.

Pomocou stierky suroviny zapracujte, kým nevznikne hutné, kompaktné a mierne lepkavé cesto.

Pracovnú dosku bohato posypte vrstvou práškového cukru, cesto na ňu vyklopte a rukami ho vyvaľkajte do rovnomerného valca, pričom ho celé obaľujte v cukre, aby sa nelepilo.

Valček nakrájajte cukrárskou kartou alebo nožom šikmo na približne 20 rovnako veľkých kúskov.

Každý kúsok jemne vytvarujte do oválneho tvaru so zaoblenými hranami a uistite sa, že je bohato obalený v cukre.

Kúsky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou s miernymi rozostupmi.

Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 10 až 13 minút, kým povrch nepopraská a spodok jemne nechytí zlatistý nádych. Vnútro musí zostať vláčne a mäkké.