Keď vzduch začne voňať jeseňou, v mojej kuchyni to znamená jediné – prichádza čas tekvice. A tieto nadýchané tekvicové lievance sú ten najlepší spôsob, ako odštartovať sezónu. Sú mäkučké, voňavé a ideálne na pomalé víkendové jesenné raňajky.
Tajomstvom ich dokonale jemnej textúry je použitie tekvicového pyré namiesto strúhania surovej tekvice. Ukážem vám, ako na to, aby boli vždy ako obláčik. Pripravíte si so mnou túto voňavú dobrotu?
Ako na najlepšie tekvicové lievance?
V mise zmiešajte tekvicové pyré, nastrúhané jablko, vajcia a mlieko. Pridajte preosiatu múku s cukrom a kypriacim práškom. Z hladkého cesta opekajte na panvici malé lievančeky z oboch strán dozlatista, ideálne pod pokrievkou, aby sa dobre prepiekli.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia: 15 minút
- Počet porcií: cca 12–15 lievancov (3-4 porcie)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 300 kcal/porcia
- Trend: Jesenné raňajky
Potrebujeme
- 200 g tekvicového pyré (ideálne z tekvice Hokkaido alebo maslovej)
- 1 ks stredne veľkého jablka
- 2 ks vajec
- 150 ml mlieka
- 150 g hladkej múky
- 70 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 7 g kypriaceho prášku do pečiva (2 ČL)
- slnečnicový olej na smaženie
Postup prípravy
- Najprv si pripravte suroviny. Jablko ošúpte, zbavte jadrovníka a nastrúhajte ho najemno.
- Vo väčšej mise metličkou dobre rozmiešajte tekvicové pyré, nastrúhané jablko, celé vajcia a mlieko.
- Do zmesi pridajte kryštálový a vanilkový cukor a opäť všetko premiešajte.
- V druhej miske zmiešajte a preosejte múku s kypriacim práškom do pečiva. Tento krok je dôležitý, aby boli lievance naozaj jemné a bez hrudiek.
- Sypkú zmes postupne pridávajte k tekutej a vymiešajte hladké, trochu hustejšie cesto. Miešajte len krátko, kým sa suroviny nespoja.
- Na panvici rozohrejte tenkú vrstvu oleja. Lyžicou tvarujte malé lievance a opekajte ich na strednom plameni.
- Opekajte 2–3 minúty z každej strany, ideálne pod pokrievkou. Vďaka pokrievke sa krásne naparí vnútro a budú dokonale prepečené. Keď sa na povrchu začnú objavovať bublinky, je čas ich otočiť.
- Hotové lievance odkladajte na tanier vystlaný papierovou utierkou, ktorá odsaje prebytočný tuk.
Videorecept
Tipy
- Ako na domáce tekvicové pyré? Je to úplne jednoduché. Tekvicu Hokkaido (tú netreba šúpať) alebo maslovú nakrájajte na menšie kusy, dajte na plech a pečte pri 200 °C asi 30 minút domäkka. Po vychladnutí dužinu jednoducho rozmixujte dohladka. Pyré si môžete pripraviť do zásoby a zamraziť.
- Nepremiešajte cesto: Rovnako ako pri iných lievancoch, aj tu platí – cesto miešajte len krátko, kým sa nespoja suché a mokré suroviny. Pár malých hrudiek nevadí. Ak by ste ho miešali pridlho, lievance by boli tuhé a gumové.
- S čím ich podávať? Tieto lievance sú fantastické len tak, posypané práškovým cukrom. Skvelé sú však aj s kopčekom bieleho jogurtu alebo kyslej smotany, preliate javorovým sirupom a posypané nasekanými vlašskými orechmi.
Variácie
- Jesenné korenie: Do cesta pridajte pol lyžičky mletej škorice, štipku muškátového orieška a štipku mletého zázvoru pre ešte výraznejšiu jesennú vôňu a chuť.
- Bez jablka: Ak nemáte po ruke jablko, nevadí. Jednoducho ho vynechajte, lievance budú stále skvelé, len o niečo menej svieže a šťavnaté.
- Celozrnná verzia: Pre zdravší variant s vyšším obsahom vlákniny nahraďte polovicu hladkej múky celozrnnou špaldovou múkou.
Záver
Podávajte teplé a užite si dokonalú chuť a vôňu prichádzajúcej jesene. Dobrú chuť!
Tento recept je inšpirovaný od ricette arabe, pre Varíme s Láskou ho upravila a osobne otestovala naša redakcia.
OHODNOŤTE RECEPT
