Tieto nadýchané rožky so syrom zmenia váš pohľad na domáce pečivo. Vďaka jednoduchému triku s nastrúhaným maslom sa cesto počas pečenia krásne lístkuje a nadýchané rožky so syrom ostanú vláčne aj na druhý deň.
Či už chystáte nedeľné raňajky, alebo chcete prekvapiť návštevu niečím lepším ako chlebíčky, tento recept je stávka na istotu. Voňavé, mäkké a plné syra. Máte už v mrazničke miesto?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Kysnuté pečivo s efektom „falošného“ lístkového cesta.
- Tajný trik: Nastrúhané maslo v ceste a rýchle schladenie pred tvarovaním.
- Cena/Čas: Do 5 € / Príprava 30 min + pečenie 20 min.
- Základné info: 32 menších rožkov, pečenie na 190 °C, stredná náročnosť.
- Prečo to funguje: Maslo vytvorí medzi cestom jemné vrstvy, ktoré sa pri pečení “nafúknu”.
Potrebujeme
- Teplá voda (200 ml)
- Teplé mlieko (200 ml)
- Olej (100 ml)
- Sušené droždie (10 g)
- Cukor (1 polievková lyžica)
- Soľ (1 čajová lyžička)
- Hladká múka (550 – 600 g, preosiata)
- Olej (trochu na vymazanie misky)
- Maslo (100 g, tuhé a vychladené)
- Syr tvrdý (100 g, napr. Eidam alebo Gouda)
- Vaječný žĺtok (1 ks)
- Mlieko (1 polievková lyžica na potretie)
Postup prípravy
- V miske zmiešajte teplú vodu, teplé mlieko, sušené droždie a cukor.
- Keď sa droždie rozpustí, pridajte olej, soľ a preosiatu múku (pridávajte ju postupne na dvakrát).
- Vypracujte hladké a nelepivé cesto. Hneťte aspoň 2–3 minúty, aby sa uvoľnil lepok.
- Cesto preložte do misky vymastenej olejom, zakryte potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť 1 hodinu.
- Vykysnuté cesto vyvaľkajte na veľký plát (cca 0,5 cm hrubý, ideálne do tvaru obdĺžnika).
- Na cesto nahrubo nastrúhajte celých 100 g masla a cesto pevne zarolujte ako závin.
- Rolku rozdeľte na 4 rovnaké časti. Položte ich na tácku, zakryte fóliou a dajte na 20 minút do mrazničky. (Tento krok nevynechajte, cesto stuhne a bude sa s ním skvele pracovať).
- Každú schladenú časť vyvaľkajte na kruhový plát (hrúbka 0,5 cm).
- Kruh rozrežte na 8 trojuholníkov (ako pizzu). Na širšiu stranu každého trojuholníka dajte kúsok tvrdého syra.
- Zarolujte od širšej strany k špičke a rožky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Rožky na plechu zakryte fóliou alebo utierkou a nechajte ešte 20 minút podkysnúť.
- Rúru predhrejte na 190 °C. Rožky potrite zmesou žĺtka a mlieka.
- Pečte 15–20 minút dozlatista.
Videorecept
Tipy na záver
Maslo na strúhanie musí byť priamo z chladničky, inak sa bude topiť v rukách. Ak sa vám cesto lepí, nebojte sa ho jemne podsypať, ale nepreháňajte to s múkou, aby rožky neboli tvrdé.
Hotové rožky chutia najlepšie čerstvé, ale ak ich dáte po vychladnutí do mikroténového vrecka, ostanú mäkké aj na druhý deň.
Variácie
- Šunková verzia: K syru pridajte plátok šunky alebo prosciutta.
- Posýpka: Pred pečením posypte rožky sezamom, ľanom alebo rascou pre extra chrumkavosť.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť čerstvé droždie? Áno. Namiesto 10 g sušeného použite pol kocky (cca 21 g) čerstvého droždia. Urobte si najskôr kvások.
Prečo musím dávať cesto do mrazničky? Je to kľúčový krok. Maslo v ceste stuhne a pri následnom vaľkaní sa nevpije do cesta, ale vytvorí vrstvy. Vďaka tomu budú rožky lístkovať.
Dajú sa rožky zamraziť pred pečením? Áno. Po vytvarovaní ich môžete zamraziť. Pred pečením ich nechajte povoliť a podkysnúť na plechu pri izbovej teplote.
────────────────────────────────────────
Podávajte s čerstvým šalátom, krémovou polievkou alebo len tak k čaju.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
