Najmäkšie a najľahšie domáce rožky: Nová technika, tento recept si musíte zapamätať

Vyskúšajte zrýchlený postup na mimoriadne nadýchané a mäkké domáce maslové rožky. Vďaka špeciálnej technike prekladania cesta s rozpusteným maslom a krátkym fázam chladenia ušetríte hodiny klasického kysnutia, pričom výsledkom je pečivo jemné ako pena, ideálne naslano aj nasladko.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do menšej misky dajte cukor, rozdrobte čerstvé droždie a zalejte teplým mliekom. Dobre premiešajte vidličkou, aby sa droždie úplne rozpustilo. Zmes nenechávajte kysnúť, pokračujte hneď ďalším krokom.
2. Do veľkej misy nasypte múku a soľ. Premiešajte a pridajte rozmiešané droždie v mlieku, olej, vajce a vlažnú vodu.
3. Všetko najprv miešajte varechou, kým sa tekutiny nespoja s múkou. Očistite varechu a pokračujte v miesení rukou, kým nezapracujete celú zmes.
4. Keďže je cesto mäkké a lepí sa, prelejte ho v mise zvyšným olejom. Namočte si do oleja ruku a pokračujte v miesení, kým cesto všetok olej nevsiakne.
5. Cesto v mise zľahka poklepte, prikryte utierkou a nechajte stáť 15 až 20 minút. Cesto nemusí zdvojnásobiť objem, potrebuje si len oddýchnuť.
6. Pracovnú dosku jemne posypte múkou, vyklopte cesto a zľahka ho prepracujte. Rozdeľte ho na 4 rovnaké časti a z každej vytvarujte bochníček. Poprášte ich múkou a nechajte pod utierkou odpočívať ďalších 15 minút.

7. Medzitým rozpustite maslo. Vezmite prvý bochníček, roztlačte ho rukami a valčekom rozvaľkajte na čo najtenší plát.
8. Na tenký plát rovnomerne rozotrite štvrtinu rozpusteného masla. Okraje cesta poprekladajte cez seba smerom do stredu ako obálku a znovu vytvarujte guľu. Rovnaký postup zopakujte so zvyšnými tromi bochníčkami.
9. Všetky zložené maslové bochníky preložte na pomúčenú tácku, zvrchu ich poprášte múkou a vložte do chladničky na 15 až 20 minút, aby maslo vnútri opäť stuhlo.
10. Vychladené cesto vyberte. Bochník na pomúčenej doske rozvaľkajte na plát. Rozkrojte ho na 6 trojuholníkov a každý od širšej základne pevne zviňte do tvaru rožka.
11. Rožky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryte čistou utierkou a nechajte na plechu podkysnúť 30 minút. Rúru vopred vyhrejte na 200 °C.
12. Nakysnuté rožky dôkladne potrite rozšľahaným vajcom.
13. Vložte do vyhriatej rúry a pečte 25 až 30 minút dozlatista.
14. Ihneď po vytiahnutí z rúry potrite ešte horúce rožky zvyškami rozpusteného masla.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Cesto sa nenecháva klasicky dlho kysnúť vcelku, pracuje sa s ním priebežne po krátkych fázach odpočinku, čo výrazne šetrí čas.
• Do cesta ide plná lyžica soli, no vďaka neutrálnej chuti a absencii posýpky na povrchu sú rožky univerzálne a výborne chutia aj nasladko s džemom či čokoládovou nátierkou.
• Ak chcete rožky plniť syrom alebo šunkou, plnku vložte na širšiu základňu trojuholníka tesne pred zvinutím.
• Nezabudnite na potretie zvyškom masla hneď po upečení, kôrka zostane mäkká a cesto vláčne aj po vychladnutí.