Tento netradičný mrkvový koláč v sebe ukrýva osviežujúcu silu celého pomaranča a bohatú polevu, ktorá vďaka šikovnému triku s dierkami prenikne hlboko do cesta. Príprava je prekvapivo jednoduchá – tekutý základ stačí rozmixovať a spojiť so sypkými surovinami.
65 minCelkom
20 minPríprava
45 minVarenie
15Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prerodinné oslavy, víkendové pečenie ku káve
Príprava dopreduáno – koláč je na druhý deň ešte vláčnejší
Skladovaniev chladničke po dobu 3 až 4 dní
Tip na podávanies kopčekom nesladenej šľahačky
Hlavná surovinamrkva a pomaranč
Potrebujeme
Na cesto
- 250 g mrkvy
- 240 g hladkej múky
- 240 g kryštálového cukru
- 200 ml oleja
- 4 ks vajec
- 15 g kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ks pomaranča
- 1 štipka soli
Na čokoládový krém
- 395 g sladeného kondenzovaného mlieka (salko)
- 240 ml mlieka
- 200 g smotany na šľahanie alebo varenie
- 90 g horkej alebo mliečnej čokolády
- 30 g kakaa
- 20 g kukuričného škrobu
Na ozdobu
- čokoládová ryža alebo hoblinky
Postup prípravy
- V hlbokej mise dôkladne premiešajte preosiatu hladkú múku, kypriaci prášok a štipku soli. Zmes odložte bokom.
- Pomaranč dôkladne umyte, nakrájajte na kúsky a ponechajte mu kôru. Absolútne kľúčové je úplne odstrániť všetky semienka a biely stred, inak by cesto po upečení nepríjemne zhorklo.
- Do stolového mixéra vložte očistenú mrkvu nakrájanú na kolieska, pripravený pomaranč, celé vajcia, cukor a olej. Mixujte približne 3 minúty, kým nevznikne úplne hladká tekutá zmes.
- Tekutú zmes pomaly vlejte do misy so suchými surovinami a ručne metličkou vymiešajte hladké a lesklé cesto bez hrudiek.
- Cesto vylejte na plech s rozmermi približne 33 x 22 cm, ktorý ste vopred vymazali tukom a vysypali múkou. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40 až 45 minút. Prepečenosť skontrolujte špajľou a hotový korpus nechajte úplne vychladnúť.
- Kým korpus chladne, pripravte si krém. Do studeného hrnca vlejte kondenzované mlieko a smotanu, prisypte kukuričný škrob a kakao. Dôkladne rozmiešajte metličkou, aby neostali žiadne hrudky, a následne prilejte obyčajné mlieko.
- Hrniec preložte na sporák a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým zmes viditeľne nezhustne do podoby hladkého pudingu.
- Odstavte z plameňa, do horúceho krému nalámte čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Povrch krému hneď prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala hladiny, a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Do vychladnutého korpusu urobte pomocou opačného konca varechy zhora množstvo pravidelných dierok.
- Na koláč vylejte studený čokoládový krém a stierkou ho rozotrite tak, aby úplne vyplnil všetky dierky. Povrch uhlaďte, posypte čokoládovou ryžou a pred podávaním nakrájajte na úhľadné kocky.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Príprava pomaranča: Vždy dôsledne vyrežte biely stred a vyberte jadierka. Ponechaná oranžová kôra však dodá koláču fantastickú intenzívnu arómu.
- Hladký krém bez hrudiek: Sypké suroviny vždy dôkladne rozmiešajte v studenom základe (kondenzované mlieko a smotana) ešte pred zapnutím ohrevu. Ak by ste ich pridali do teplej zmesi, vytvoria sa hrudky, ktoré sa už nedajú rozmiešať.
- Fólia na kontakt: Pri chladnutí krému zabráni vzniku tvrdej šupky na povrchu a zamedzí zrážaniu vody.
- Výber čokolády: Keďže samotný korpus aj základ krému obsahujú dostatok cukru, odporúča sa použiť kvalitnú horkú čokoládu pre lepšie vyváženie chutí. Mliečna čokoláda je vhodná pre tých, ktorí preferujú extra sladké dezerty.
OHODNOŤTE RECEPT
