Mrkvový koláč s pomarančom a čokoládou
Tento netradičný mrkvový koláč v sebe ukrýva osviežujúcu silu celého pomaranča a bohatú polevu, ktorá vďaka šikovnému triku s dierkami prenikne hlboko do cesta. Príprava je prekvapivo jednoduchá - tekutý základ stačí rozmixovať a spojiť so sypkými surovinami.
Zloženie
Na cesto:
- 250 g mrkvy očistenej a nakrájanej na kolieska
- 240 g hladkej múky
- 240 g kryštálového cukru
- 200 ml oleja
- 4 ks vajec
- 15 g kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ks pomaranča zbaveného semienok a bieleho stredu, s kôrou
- 1 štipka soli
Na čokoládový krém:
- 395 g sladeného kondenzovaného mlieka salko
- 240 ml mlieka
- 200 g smotany na šľahanie alebo varenie
- 90 g horkej čokolády alebo mliečnej
- 30 g kakaa
- 20 g kukuričného škrobu
Na ozdobu:
- čokoládová ryža alebo hoblinky
Pokyny
- V hlbokej mise dôkladne premiešajte preosiatu hladkú múku, kypriaci prášok a štipku soli. Zmes odložte bokom.
- Pomaranč dôkladne umyte, nakrájajte na kúsky a ponechajte mu kôru. Absolútne kľúčové je úplne odstrániť všetky semienka a biely stred, inak by cesto po upečení nepríjemne zhorklo.
- Do stolového mixéra vložte očistenú mrkvu nakrájanú na kolieska, pripravený pomaranč, celé vajcia, cukor a olej. Mixujte približne 3 minúty, kým nevznikne úplne hladká tekutá zmes.
- Tekutú zmes pomaly vlejte do misy so suchými surovinami a ručne metličkou vymiešajte hladké a lesklé cesto bez hrudiek.
- Cesto vylejte na plech s rozmermi približne 33 x 22 cm, ktorý ste vopred vymazali tukom a vysypali múkou. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40 až 45 minút. Prepečenosť skontrolujte špajľou a hotový korpus nechajte úplne vychladnúť.
- Kým korpus chladne, pripravte si krém. Do studeného hrnca vlejte kondenzované mlieko a smotanu, prisypte kukuričný škrob a kakao. Dôkladne rozmiešajte metličkou, aby neostali žiadne hrudky, a následne prilejte obyčajné mlieko.
- Hrniec preložte na sporák a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým zmes viditeľne nezhustne do podoby hladkého pudingu.
- Odstavte z plameňa, do horúceho krému nalámte čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Povrch krému hneď prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala hladiny, a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Do vychladnutého korpusu urobte pomocou opačného konca varechy zhora množstvo pravidelných dierok.
- Na koláč vylejte studený čokoládový krém a stierkou ho rozotrite tak, aby úplne vyplnil všetky dierky. Povrch uhlaďte, posypte čokoládovou ryžou a pred podávaním nakrájajte na úhľadné kocky.
Poznámky
- Príprava pomaranča: Vždy dôsledne vyrežte biely stred a vyberte jadierka. Ponechaná oranžová kôra však dodá koláču fantastickú intenzívnu arómu.
- Hladký krém bez hrudiek: Sypké suroviny vždy dôkladne rozmiešajte v studenom základe ešte pred zapnutím ohrevu. Ak by ste ich pridali do teplej zmesi, vytvoria sa hrudky.
- Fólia na kontakt: Pri chladnutí krému zabráni vzniku tvrdej šupky na povrchu a zamedzí zrážaniu vody.
Výživa
Kalórie: 385kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 6gTuk: 20gNasýtený tuk: 7gCukor: 32g