Keď cukety na záhrade prerastú do veľkosti, pri ktorej už nie sú vhodné na jemné šaláty či restovanie, je ten najlepší čas zapnúť rúru. Ak ste ešte nikdy neskúšali pridať cuketu do sladkého pečenia, pripravte sa na obrovské prekvapenie.
Cuketa samotná nemá žiadnu výraznú chuť, takže v koláči ju vôbec neucítite. Jej hlavnou úlohou je dodať cestu neuveriteľnú vlhkosť. Zatiaľ čo klasické perníky zvyknú byť na druhý deň suché a mrvia sa, tento cuketový zázrak zostane dokonale šťavnatý, mäkký a vláčny aj po niekoľkých dňoch. Príprava je navyše blesková vďaka hrnčekovému meraniu.
Suroviny na cuketový perník
Ako odmerku použite klasický hrnček s objemom 250 ml. Rozpis je určený na štandardný hlbší plech na pečenie.
Na cesto:
- 2 hrnčeky nastrúhanej cukety (jemne utlačenej v hrnčeku)
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1/2 hrnčeka oleja (slnečnicový alebo repkový)
- 3 vajíčka
- 2 polievkové lyžice kvalitného holandského kakaa
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny (krásne cesto nakyprí)
- 1 balíček vanilkového cukru
Na dokončenie:
- Pikantný džem na potretie (najlepšie ríbezľový alebo marhuľový)
- 100 g horkej čokolády a 1 lyžica masla (na polevu)
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava cukety: Cuketu dôkladne umyte. Ak je mladá, môžete ju nechať aj so šupkou, ak je staršia a má tvrdú šupu, ošúpte ju a vyberte veľké jadierka. Nastrúhajte ju na stredne hrubom strúhadle. Dôležitý tip: Cuketu na perník vôbec nežmýkajte! Potrebujeme všetku tú vodu, aby bol koláč dokonale šťavnatý.
- Vymiešanie tekutého základu: Vo veľkej miske vyšľahajte vajíčka s kryštálovým a vanilkovým cukrom do peny. Postupne prilejte olej a dobre premiešajte. Následne do zmesi vmiešajte nastrúhanú cuketu (aj so šťavou, ktorú pustila).
- Pridanie sypkých surovín: V menšej miske si zmiešajte polohrubú múku, kakao, mletú škoricu a sódu bikarbónu. Túto sypkú zmes postupne prisypávajte do cuketového základu a varechou alebo stierkou jemne premiešavajte, kým nevznikne jednotné, tmavé cesto bez hrudiek.
- Pečenie: Hlbší plech na pečenie vymažte tukom a vysypte múkou, prípadne vyložte papierom na pečenie. Cesto vylejte na plech a rovnomerne uhlaďte. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 30 až 35 minút. Prepečenosť skontrolujte zapichnutím dreveného špáradla.
- Potretie džemom: Ešte horúci, čerstvo upečený perník rovnomerne potrite vrstvou pikantného džemu. Horúce cesto džem jemne “vsaje”, čo mu dodá ďalšiu vrstvu chuti a vláčnosti. Nechajte koláč vychladnúť.
- Čokoládová poleva: Vo vodnom kúpeli (alebo veľmi opatrne v mikrovlnke) roztopte horkú čokoládu s lyžicou masla, aby bola krásne lesklá. Tekutou čokoládou polejte vychladnutý koláč a nechajte stuhnúť.
Najčastejšie otázky (FAQ)
Môžem do cesta pridať aj iné suroviny? Tento recept je úžasne variabilný. Pre extra textúru môžete do cesta pred pečením vmiešať hrsť nasekaných vlašských orechov, hrozienka namočené v rume alebo kúsky nasekanej čokolády.
Čo ak je cesto príliš riedke? Závisí to od vodnatosti samotnej cukety. Ak vidíte, že je cesto po zmiešaní všetkých surovín extrémne tekuté, môžete pridať ešte 2 až 3 lyžice polohrubej múky. Malo by mať konzistenciu o niečo hustejšiu ako cesto na palacinky.
