Hľadáte dokonalý dezert ku káve? Tento vláčny mrkvový koláč v sebe ukrýva fantastické prekvapenie v podobe bohatej mramorovej cheesecake vrstvy. Spojenie korenistého cesta s chrumkavými orechmi a krémového syra vytvára chuťový zážitok, ktorý si zamilujete po prvom súste.
80 minCelkom
20 minPríprava
60 minVarenie
10Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prerodinné pečenie, sviatočný dezert
Príprava dopreduáno – najlepšie chutí odležaný na druhý deň
Skladovaniev chladničke, 3 až 4 dni
Tip na podávanieso šálkou dobrej kávy alebo čaju
Hlavná surovinamrkva a krémový syr
Potrebujeme
Na mrkvové cesto
- 300 g najemno nastrúhanej mrkvy
- 250 g hladkej múky
- 200 g kryštálového cukru
- 150 g rozpusteného masla
- 100 g nasekaných vlašských orechov
- 4 ks vajec (veľkosť M)
- 15 g kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 ČL mletej škorice
- 1/4 ČL mletého sušeného zázvoru
- 1/4 ČL soli
- 1 ks citrónovej alebo pomarančovej kôry
Na cheesecake vrstvu
- 300 g krémového smotanového syra (izbová teplota)
- 50 g kryštálového cukru
- 2 ks vajec (izbová teplota)
- 1 ČL vanilkového extraktu
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 160 °C (ideálne horný a dolný ohrev) a podlhovastú chlebíkovú formu vyložte papierom na pečenie.
- Do hlbokej misy rozbite vajcia, pridajte kryštálový cukor, soľ a vyšľahajte do svetlej, nadýchanej peny.
- Prilejte rozpustené (nie horúce) maslo, vanilkový extrakt a dobre premiešajte.
- Cez sitko do tekutej zmesi preosejte múku, kypriaci prášok do pečiva, škoricu a mletý zázvor. Vymiešajte dohladka, kým nevznikne jednotné cesto.
- Do cesta zľahka primiešajte nasekané vlašské orechy, najemno nastrúhanú mrkvu a kôru z citróna alebo pomaranča.
- V samostatnej miske vymiešajte zmäknutý smotanový syr s cukrom a vanilkovým extraktom. Následne zašľahajte vajcia, kým nezískate jemný a tekutejší krém.
- Formu napĺňajte striedavým vrstvením – dajte časť mrkvového cesta, naň nalejte vrstvu syrového krému a tento postup opakujte, kým neminiete obe hmoty.
- Pomocou drevenej špajdle prejdite cik-cak cez vrstvy, aby ste vytvorili mramorový vzor.
- Koláč pečte približne 50 až 60 minút. Hotový je vtedy, keď špajdľa zapichnutá do mrkvovej časti vyjde suchá.
- Po upečení nechajte koláč dostatočne vychladnúť vo forme, aby tvarohová náplň získala dokonalú pevnú a krémovú štruktúru.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Izbová teplota je kľúčová: Suroviny na cheesecake vrstvu musia mať izbovú teplotu. Ak syr zmiešate s chladnými vajcami, môže sa zraziť a vytvoriť nepekné hrudky.
- Korenie nevynechávajte: Škorica a mletý zázvor sú síce v zozname voliteľné, ale pre dosiahnutie plnej a klasickej chuti mrkvového koláča sa ich pridanie vyslovene odporúča.
- Krájanie: Teplá syrová plnka nedrží pevný tvar. Pre pekný a úhľadný rez vydržte a krájajte koláč až po jeho miernom či úplnom vychladnutí.
OHODNOŤTE RECEPT
