Späť
–+ porcie
Takto šťavnatý mrkvový koláč som dlho nejedol: Uprostred má jemnú cheesecake vrstvu

Mrkvový koláč s cheesecake vrstvou

Hľadáte dokonalý dezert ku káve? Tento vláčny mrkvový koláč v sebe ukrýva fantastické prekvapenie v podobe bohatej mramorovej cheesecake vrstvy. Spojenie korenistého cesta s chrumkavými orechmi a krémového syra vytvára chuťový zážitok, ktorý si zamilujete po prvom súste.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 1 hodina
Celkový čas 1 hodina 20 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 10 porcií
Kalórie 385 kcal

Zloženie
  

Na mrkvové cesto

  • 300 g najemno nastrúhanej mrkvy
  • 250 g hladkej múky
  • 200 g kryštálového cukru
  • 150 g rozpusteného masla
  • 100 g nasekaných vlašských orechov
  • 4 ks vajec veľkosť M
  • 15 g kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 1 ČL mletej škorice
  • 0.25 ČL mletého sušeného zázvoru
  • 0.25 ČL soli
  • 1 ks citrónovej alebo pomarančovej kôry

Na cheesecake vrstvu

  • 300 g krémového smotanového syra izbová teplota
  • 50 g kryštálového cukru
  • 2 ks vajec izbová teplota
  • 1 ČL vanilkového extraktu

Pokyny
 

  • Rúru predhrejte na 160 °C (ideálne horný a dolný ohrev) a podlhovastú chlebíkovú formu vyložte papierom na pečenie.
  • Do hlbokej misy rozbite vajcia, pridajte kryštálový cukor, soľ a vyšľahajte do svetlej, nadýchanej peny.
  • Prilejte rozpustené (nie horúce) maslo, vanilkový extrakt a dobre premiešajte.
  • Cez sitko do tekutej zmesi preosejte múku, kypriaci prášok do pečiva, škoricu a mletý zázvor. Vymiešajte dohladka, kým nevznikne jednotné cesto.
  • Do cesta zľahka primiešajte nasekané vlašské orechy, najemno nastrúhanú mrkvu a kôru z citróna alebo pomaranča.
  • V samostatnej miske vymiešajte zmäknutý smotanový syr s cukrom a vanilkovým extraktom. Následne zašľahajte vajcia, kým nezískate jemný a tekutejší krém.
  • Formu napĺňajte striedavým vrstvením - dajte časť mrkvového cesta, naň nalejte vrstvu syrového krému a tento postup opakujte, kým neminiete obe hmoty.
  • Pomocou drevenej špajdle prejdite cik-cak cez vrstvy, aby ste vytvorili mramorový vzor.
  • Koláč pečte približne 50 až 60 minút. Hotový je vtedy, keď špajdľa zapichnutá do mrkvovej časti vyjde suchá.
  • Po upečení nechajte koláč dostatočne vychladnúť vo forme, aby tvarohová náplň získala dokonalú pevnú a krémovú štruktúru.

Poznámky

  • Izbová teplota je kľúčová: Suroviny na cheesecake vrstvu musia mať izbovú teplotu. Ak syr zmiešate s chladnými vajcami, môže sa zraziť a vytvoriť nepekné hrudky.
  • Korenie nevynechávajte: Škorica a mletý zázvor sú síce v zozname voliteľné, ale pre dosiahnutie plnej a klasickej chuti mrkvového koláča sa ich pridanie vyslovene odporúča.
  • Krájanie: Teplá syrová plnka nedrží pevný tvar. Pre pekný a úhľadný rez vydržte a krájajte koláč až po jeho miernom či úplnom vychladnutí.

Výživa

Kalórie: 385kcalSacharidy: 41gBielkoviny: 7gTuk: 22gNasýtený tuk: 11gCukor: 26g