Tento jesenný mrkvový koláč je mimoriadne nadýchaný, šťavnatý a vďaka pridaniu rastlinného oleja namiesto masla si udrží dokonalú vláčnosť celé dni. V kombinácii s jemne mletými mandľami získa bohatšiu orieškovú chuť, pričom cesto stačí len jednoducho zamiešať.
60 minCelkom
15 minPríprava
45 minVarenie
8-10Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prejesenný dezert, rodinné posedenie ku káve, raňajky
Príprava dopredunie je nutná (cesto zostáva dlho vláčne)
Skladovaniepri izbovej teplote pod poklopom 3 až 4 dni
Tip na podávanieso šálkou kávy alebo s teplým čajom
Hlavná surovinamrkva a mleté mandle
Potrebujeme
- 250 g mrkvy
- 3 ks vajec
- 150 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 100 ml rastlinného oleja
- 200 g hladkej múky
- 80 g mletých mandlí
- 16 g kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
- 15 g práškového cukru na posypanie
Postup prípravy
- Očistite a nakrájajte mrkvu na menšie kúsky alebo kolieska. Vložte ju do elektrického mixéra a rozmixujte na veľmi jemnú kašu.
- V hlbokej mise vyšľahajte celé vajcia s kryštálovým cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli. Šľahajte do bledej a nadýchanej peny približne 3 až 4 minúty.
- Za stáleho šľahania na nižších otáčkach prilejte tenkým prúdom rastlinný olej a krátko ho zapracujte do zmesi.
- K vyšľahanej vaječnej zmesi pridajte jemne rozmixovanú mrkvu a varechou ju zľahka vmiešajte.
- Prisypte jemne mleté mandle a zmes dobre premiešajte.
- Cez sitko preosejte hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva. Zľahka miešajte odspodu nahor, kým nevznikne homogénne a nadýchané cesto bez hrudiek.
- Okrúhlu tortovú formu s priemerom 22 až 24 cm vyložte na dne papierom na pečenie, boky vymažte olejom a vysypte múkou.
- Pripravené cesto nalejte do formy, zarovnajte povrch a vložte do rúry predhriatej na 175 °C.
- Pečte približne 40 až 45 minút. Prvých 30 minút rúru neotvárajte, aby koláč neklesol. Prepečenosť overte drevenou špajdľou.
- Upečený koláč nechajte vo forme chladnúť asi 10 až 15 minút, potom ho uvoľnite a nechajte úplne vychladnúť na mriežke. Pred podávaním povrch poprášte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pre dosiahnutie maximálnej vláčnosti a jemnej štruktúry je dôležité mrkvu rozsekať naozaj na jemnú kašu, aby v ceste nevytvárala ťažké hrudky.
- Rastlinný olej zabezpečí, že cesto zostane mäkké a vláčne aj na druhý či tretí deň po upečení, na rozdiel od maslového cesta, ktoré v chlade rýchlo tuhne.
- Neotvárajte rúru počas prvých 30 minút pečenia. Prepečenosť vždy overujte špajdľou zapichnutou presne v strede formy.
OHODNOŤTE RECEPT
